Paaskrans

Ingrediënten voor het deeg:

250 g tarwebloem

200g speltbloem 630

130g boter

200 ml lauwe melk

20 g gist

1 eetlepel suiker

1 theelepel zout

2 eieren


Voor de vulling:

300g roomkaas

300g bergkaas

bieslook

1 theelepel zout

1/2 theelepel peper


Om te borstelen:

1 eierdooier

4 el melk

3EL sesamzaad

Begin met het maken van het deeg.

Giet hiervoor de lauwe melk in een kom, verkruimel de gist en voeg de suiker toe, laat het gistmengsel ongeveer 5 minuten rusten. Voeg de bloem, het zout en de eieren toe aan het gistmengsel en kneed het deeg ongeveer 5 minuten met een deeghaak. Voeg geleidelijk de boter toe. Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plek.

Verwarm gedurende deze tijd de Monolith indirect tot ongeveer 180 graden. Snijd de bergkaas en de bieslook in kleine stukjes.

Rol na een uur het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel vervolgens de roomkaas gelijkmatig over het deeg. Verdeel de kaas, bieslook, zout en peper erover en verdeel in de lengte in drie gelijke delen. Rol in de lengte op en vlecht de drie delen aan elkaar tot een krans.

Je kunt de krans het beste direct op de pizzasteen leggen en dan de eierdooier met de melk loskloppen en voorzichtig over de krans strijken, de sesamzaadjes gelijkmatig verdelen en alles indirect bakken op 180 graden gedurende ruim 40 minuten.


De hartige paaskrans is klaar!