Den Kürbis waschen, vierteln und das Innere entfernen. Die Viertel dann in dicke Spalten schneiden und diese nochmal halbieren.
Aus dem Knoblauch, dem Limettensaft, Olivenöl, Chili, Soja Sauce, Curry sowie Salz und Pfeffer eine Marinade anmischen. Die Kürbisspalten, Tomaten und Garnelen in einer Schüssel oder einem geeigneten Behälter mit der Marinade übergießen und einige Stunden gekühlt marinieren.
Den Joghurt mit dem Chili und Limettensaft verrühren und kühl stellen.
Anschließend den Monolith auf ca. 180°C indirekte Hitze vorbereiten und zunächst nur die Kürbisspalten auflegen, um diese etwas vorzugaren. In der Zwischenzeit die Tomaten und Garnelen auf die Spieße stecken und nach ca. 10-15 Minuten auf die fast fertig gegarten Kürbisspalten stecken. Den Spieß bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen und nach Belieben am Ende noch kurz über direkte Hitze ziehen.
Die Spieße mit dem Chipotle-Joghurt Dip servieren.
Tipps:
Gerösteter Sesam ist ein ideales Topping beim Servieren. Auch gehackte Korianderblätter (Cilantro) passen wunderbar dazu.
Für noch mehr Aroma kann man der Marinade auch etwas Sesamöl hinzufügen.
