Es bleibt osterlich in unserer Monolith-Rezeptwelt: Eine Woche vor dem Osterfest hat uns der versierte Griller Julian Schmitt ein wunderbares Rezept für traditionelles Osterbrot mitgebracht. Frisch gebackenes Osterbrot gehört in Deutschland ganz klassisch zum Brauch des Fastenbrechens, ist aber auch unabhängig von den üblichen Ritualen ein köstliches Gebäck, das frisch vom Kamado sowohl Freunden als auch der Familie ein breites Grinsen in’s Gesicht und jede Menge Wasser in den Mund zaubert. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zu Beginn Hefemilch herstellen. Dazu die Milch handwarm im Topf mit dem Zucker und der Butter erwärmen. Die Hefe hineinbröseln und unterrühren. Die Hefemilch 5 Minuten rasten lassen.
Mehl, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz in einer Schale vermengen. Die Hefemilch Milch hinzugießen und den Teig mit Knethaken ca. 5 Minuten kneten. Anschließend die Rosinen unterkneten. Den Teig nun 1 Stunde feucht abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Ruhephase den Teig erneut kurz durchkneten und im Anschluss auf einer bemehlten Arbeitsfläche das Osterbrot formen. Den Laib nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und weitere 45 Minuten feucht abgedeckt ruhen lassen. In dieser Zeit den Monolith auf ca. 180°C indirekter Hitze aufheizen.
Das aufgegangene Osterbrot kreuzartig einschneiden und mit einem Eigelb bepinseln. Zum Schluss den Hagelzucker auf das Brot geben. Das Osterbrot für ca. 30 Minuten auf dem Pizzastein backen. Fertig!
