250ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher einfüllen. Die Hefe mit der Prise Zucker einrühren und ca. 5 Minuten gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Kuhle formen. Hefewasser, Öl sowie das Salz in die Vertiefung füllen und einen geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig am besten über Nacht kalt im Kühlschrank gehen lassen.
Vor der Zubereitung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 4 Bällchen formen. Feucht abgedeckt erneut 3 Stunde gehen lassen.
Monolith auf 350 Grad aufheizen, die Deflektorsteine einlegen und aufs höchste Rost – am besten auf die Rosterhöhung – den Pizzastein legen. Den Pizzastein ca. 20 Minuten aufheizen, der Monolith sollte indirekt 280 Grad erreichen.
Teiglinge formen und mit Tomatensoße und verschiedenen Zutaten belegen.
Pizza im vorgeheizten Grill für ca. 3 Minuten backen.
