Das grobe Meersalz wird mit den Fenchelsamen gemischt. Danach die Tonziegel befeuchten und die frisch gewaschenen Feigenblätter darauf legen. Die ganzen Sardinen geordnet auflegen und mit etwas Fenchelsalz bestreuen.
Bei 250 Grad direkt etwa 7 Minuten geschlossen garen und mit trockenen Weinrebenzweigen räuchern. Dazu passt ein geröstetes Landbrot mit Knoblauch.
Sollten keine Feigenblätter oder Weinblätter vorhanden sein, kann auch ein befeuchtetes Salatblatt verwendet werden. Die Sardinen bitte nicht schuppen oder ausnehmen.
