Zuppa di castagne

500 g di castagne, precotte

500 g di sedano rapa

3 scalogni

1 mela

1 limone

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

100 ml di vino bianco

Brodo vegetale 1 litro

300 g di panna montata

Spesso sono i piatti grandi a trovare il loro posto sulla griglia, ma perché non preparare una deliziosa zuppa? Questa cremosa zuppa di castagne di Julian Schmitt è molto buona, soprattutto nella stagione fredda.

Per iniziare, riscaldare il monolite a circa 200°C a fuoco diretto.
Metti un forno olandese sulla griglia preriscaldata. Tagliare lo scalogno, il sedano e la mela a pezzetti e friggerli nell'olio. Dopo circa 7 minuti aggiungere le castagne e la cannella e far rosolare brevemente.

Sfumare con il vino bianco, portare brevemente ad ebollizione e poi aggiungere il brodo vegetale. Aggiungere la panna montata, sale e pepe nel forno olandese e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. La temperatura può essere regolata fino a circa 160°C.

Dopo 30 minuti buoni, frullare la zuppa con un frullatore a immersione e condire con succo di limone.


Buon appetito!