Wok 'n' Roll con manzo e pollo

Bistecca & Asparagi:
4 persone

Olio di arachidi
50 g di arachidi, non tostate, non salate
500 g di roast beef, tagliato a listarelle sottili
Sale pepe
1 spicchio d'aglio, tritato
250 g asparagi verdi
1 mazzetto di cipolline, tagliate ad anelli
1 peperoncino, tagliato ad anelli
250 g di pomodorini, tagliati a metà
2 cucchiai di zucchero di canna
100 ml di salsa di soia
100 ml di acqua
Succo di un lime
1 cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua tiepida
Coriandolo tritato e semi di sesamo tostati


Pollo dolce:
4 persone

500 g di petto di pollo o coscia, tagliati a listarelle sottili
Sale pepe
Olio di arachidi
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 peperone verde, tagliato a strisce
1 mazzetto di cipolline, tagliate ad anelli
2 carote, affettate sottilmente
1 spicchio d'aglio, tritato
250 g di piselli dolci
60 ml di miele
150 ml di brodo di pollame
60 ml di salsa di soia
1 cucchiaino di amido di mais, sciolto in poca acqua tiepida
100 g di germogli di fagioli mung o altri germogli
Crescione di barbabietola

Bistecca e asparagi con pomodori e arachidi tostate:

Tostare brevemente le arachidi nel wok fino alla doratura desiderata, quindi mettere da parte. Friggere la carne in poco olio, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.

Fate rosolare l'aglio, gli asparagi, il cipollotto e il peperoncino, quindi aggiungete i pomodori e continuate a soffriggere mescolando continuamente. Aggiungere nel wok la salsa di soia, l'acqua, il succo di lime e lo zucchero, la carne e le arachidi e cuocere il tutto per qualche minuto. Poco prima di servire aggiungere l'acqua di amido e portare brevemente ad ebollizione per addensare. Condire con sale e pepe e cospargere con un po' di coriandolo e semi di sesamo tostati e servire.


Pollo dolce con taccole e peperoni:

Friggere il pollo in un wok caldo con un filo d'olio fino alla doratura desiderata e condire con sale e pepe, quindi mettere da parte.

Arrostire per qualche tempo i peperoni, le cipolle, le carote, l'aglio e le taccole mescolando. Quindi sfumare con brodo di pollo e salsa di soia, aggiungere la carne, incorporare il miele e cuocere per qualche minuto.

Poco prima di servire aggiungere l'acqua di amido e portare brevemente ad ebollizione per far addensare, quindi incorporare i cavoletti. Infine, condire con sale e pepe e cospargere con un po' di coriandolo e semi di sesamo tostati per servire.


Mancia:

Mise en Place: La preparazione è tutto. Dato che il wok funziona molto velocemente, dovresti avere tutti gli ingredienti già tagliati e porzionati. Ciò garantisce un processo semplice e un aspetto molto professionale sulla griglia.

Si consigliano porzioni piccole! Se il wok è troppo pieno, tutto si raffredderà troppo e sobbollirà invece di essere adeguatamente arrostito. È meglio lavorare in piccole quantità e saltare spesso una nuova porzione!

La sicurezza prima! Buoni guanti da grigliata e un posto dove appoggiare il wok caldo sono un must! Oltre al wok di alta qualità e agli strumenti necessari, il set wok Monolith include anche un supporto. Può essere utilizzato anche per posizionare il wok sul tavolo per servire.