Lavate la zucca, tagliatela in quarti ed eliminate l'interno. Tagliate poi i quarti a spicchi spessi e divideteli nuovamente a metà.
Mescolare una marinata con aglio, succo di lime, olio d'oliva, peperoncino, salsa di soia, curry, sale e pepe. Versare la marinata sugli spicchi di zucca, sui pomodori e sui gamberetti in una ciotola o in un contenitore adatto e lasciar marinare in un luogo fresco per alcune ore.
Mescolare lo yogurt con il peperoncino e il succo di lime e conservare in frigorifero.
Preparate quindi il monolito a circa 180°C a fuoco indiretto e appoggiatevi prima gli spicchi di zucca per precocerli un po'. Nel frattempo disponete i pomodorini ed i gamberi sugli spiedini e dopo circa 10-15 minuti adagiateli sugli spicchi di zucca quasi completamente cotti. Grigliare lo spiedo con il coperchio chiuso fino al grado di cottura desiderato e, se lo si desidera, passarlo brevemente a fuoco diretto alla fine.
Servire gli spiedini con la salsa allo yogurt e chipotle.
Suggerimenti:
I semi di sesamo tostati sono un condimento ideale per servire. Anche le foglie di coriandolo tritate (coriandolo) si abbinano meravigliosamente.
Puoi anche aggiungere un po' di olio di sesamo alla marinata per ancora più sapore.
