Benvenuti nell'affascinante mondo delle griglie kamado, dove la cucina tradizionale incontra la perfezione moderna. Questi speciali barbecue, noti per il loro design a forma di uovo e il corpo in ceramica, combinano tradizioni millenarie con il desiderio moderno di versatilità e di eccellenza del gusto nella cottura alla griglia.
Le proprietà termiche della ceramica sono note all'uomo da almeno 3000 anni. Dopo che i soldati americani, a metà del XX secolo, portarono in America i cosiddetti "mushikamado", fornelli mobili in ceramica realizzati dai lavoratori dei campi giapponesi, da cui svilupparono i primi barbecue a carbonella, il concetto di barbecue in ceramica si diffuse in tutto il mondo. Oggi, un kamado grill è più di una semplice griglia: è uno strumento di cottura versatile con caratteristiche uniche.
Isolamento termico, versatilità, durata
La struttura in ceramica di una griglia kamado offre un isolamento termico senza pari, consentendo di mantenere la temperatura con precisione per lunghi periodi di tempo. Questa efficienza rende il grill Kamado un maestro in fatto di versatilità: dalla cottura veloce alla cottura lenta, dalla cottura al forno all'affumicatura. A ciò si aggiunge l'impressionante longevità che va di pari passo con la robustezza.
Quando si sceglie il grill Kamado giusto, bisogna considerare lo spazio di cui si ha bisogno, l'attrezzatura che si preferisce e quanto si è disposti a spendere. È meglio non scendere a compromessi sulla qualità dei materiali. MONOLITH offre una gamma di modelli che si differenziano per dimensioni e caratteristiche per soddisfare le diverse esigenze degli appassionati di barbecue.
Un grill kamado funziona facendo circolare aria calda nella sua camera chiusa in ceramica. La carbonella viene accesa nella parte inferiore della griglia e l'alimentazione dell'aria è regolata da valvole poste nella parte inferiore e superiore della griglia.
Il calore viene assorbito dalle pareti in ceramica e distribuito uniformemente in tutta la griglia, per una cottura efficiente e uniforme. Il controllo dell'alimentazione e dello scarico dell'aria consente all'utente di controllare con precisione la temperatura.
La differenza fondamentale rispetto a un forno o a un grill a gas è che il MONOLITH utilizza il calore radiante della ceramica invece di far circolare l'aria calda, mantenendo i cibi molto più succosi.
Il Kamado è alimentato a carbone e riscaldato dall'effetto camino: l'aria scorre attraverso l'apertura dell'aria di alimentazione nella camera di combustione e fornisce ossigeno alla brace.
L'aria di scarico scorre verso l'alto e con la valvola di scarico di nuovo fuori. Ciò può essere fatto attraverso le aperture per l'aria di mandata e di scarico
Regolare la temperatura al grado esatto non è mai stato così semplice. È possibile utilizzare un intervallo di temperatura compreso tra 70 e 400 °C.
La differenza fondamentale rispetto a un forno o a un grill a gas è che MONOLITH utilizza il calore radiante della ceramica invece di far circolare l'aria calda, il che significa che il cibo rimane molto più succoso. Grazie alla ceramica ad accumulo di calore, è necessaria solo una piccola quantità di energia per mantenere il MONOLITH nella posizione scelta per mantenere la temperatura.
Ciò significa che puoi cuocere a bassa temperatura per 24 ore con soli 2 kg di carbone. Nel MONOLITH è possibile utilizzare tutti i metodi di cottura possibili: cottura diretta, cottura indiretta, affumicatura, brasatura, essiccazione, bollitura, cottura al forno.
Con MONOLITH, l'eredità giapponese del mushikamado incontra una lavorazione avanzata e un design senza tempo. MONOLITH unisce tradizione e innovazione.
La famiglia MONOLITH è composta da quattro modelli: MONOLITH ICON, MONOLITH JUNIOR, MONOLITH .55 (CLASSIC) e MONOLITH .66 (LeCHEF) - scegliete la vostra taglia, adattandola in modo ottimale alle vostre esigenze. Le varie caratteristiche e le diverse serie, ONE, TWO e AVANTGARDE, vi offrono esattamente il lusso del barbecue di cui avete bisogno per le vostre esperienze culinarie.
Monolith TWO.55 SET incl. telaio
Monolith TWO.66 SET incl. telaio
AVANTGARDE CLASSIC (con supporto)
AVANTGARDE LeCHEF (con carrello)
Alcune tecniche di base e idee di ricette
Una griglia Kamado apre un mondo di possibilità in cucina. Che tu preferisca rosolare, cuocere lentamente o cuocere una pizza, l'esclusivo controllo della temperatura rende tutto possibile in un unico dispositivo. Sperimenta diverse tecniche e scopri nuove idee per ricette che arricchiranno la tua esperienza di grigliata.
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Prendersi cura della griglia Kamado è fondamentale per garantirne la longevità. La pulizia regolare delle parti in ceramica e della griglia, nonché il controllo delle guarnizioni e delle valvole garantiscono che il tuo barbecue sia sempre in ottime condizioni.
Puoi trovare tutte le istruzioni necessarie per prenderti cura del MONOLITH qui .
Le griglie Kamado offrono versatilità ed efficienza senza pari, rendendole una scelta eccellente per gli appassionati di grill. MONOLITH è sinonimo di qualità e innovazione, che rendono ogni serata barbecue un'esperienza speciale. Se stai cercando una griglia che unisca tradizione e modernità, una griglia Kamado di MONOLITH è la tua scelta ideale.
La ceramica è il materiale principale dei grill kamado MONOLITH perché offre eccellenti proprietà di isolamento e ritenzione del calore. Le spesse pareti in ceramica trattengono efficacemente il calore nella griglia, garantendo una distribuzione uniforme della temperatura e riducendo al minimo i consumi.
La ceramica è anche resistente alle alte temperature raggiunte durante le grigliate e offre una longevità che spesso i barbecue in metallo non possono eguagliare. L'isolamento garantisce inoltre che l'esterno della griglia si scaldi meno, aumentando la sicurezza durante le grigliate.
Il Kamado MONOLITH è caratterizzato da versatilità, efficienza e durata. Può essere utilizzato per diversi metodi di cottura, tra cui grigliare, affumicare, cuocere al forno e persino cuocere a vapore, diventando così una cucina all'aperto completa.
L'esclusivo design in ceramica consente un controllo preciso della temperatura, personalizzabile in base alle diverse esigenze di cottura. Oltre alla sua superiorità funzionale, il design elegante e robusto del MONOLITH Kamado aggiunge valore estetico a qualsiasi area esterna.
La temperatura di un grill kamado si regola con l'alimentazione dell'aria e la canna fumaria. Aumentando l'alimentazione dell'aria si aumenta il calore, mentre riducendo l'alimentazione dell'aria si abbassa la temperatura. Per aumentare la temperatura, è sufficiente aprire la valvola inferiore (alimentazione dell'aria) e quella superiore (canna fumaria).
Per abbassare la temperatura, occorre restringere queste valvole per ridurre la circolazione dell'aria. La regolazione di queste valvole consente un controllo preciso della temperatura per i diversi metodi di cottura.
Una serie di accessori è adatta alla manutenzione del tuo grill Kamado. Una copertura protegge il barbecue dalle intemperie quando non viene utilizzato. Una paletta per la cenere e un aspiracenere facilitano la rimozione della cenere e della carbonella residua.
Le spazzole per barbecue sono utili per pulire la griglia dopo l'uso. Si consiglia inoltre di utilizzare prodotti speciali per la cura della ceramica per mantenere e proteggere l'esterno del barbecue. Inoltre, un sollevatore può essere utile per spostare in modo sicuro le pietre calde o le griglie.
Accendere un grill kamado richiede un po' di pratica, ma con i giusti accorgimenti è un processo semplice. Ecco una guida passo passo:
Non usare mai alcol o benzina per accendere il barbecue, perché è pericoloso e può compromettere la qualità del cibo. L'apprendimento delle impostazioni ottimali per l'alimentazione e lo scarico dell'aria può richiedere alcune prove ed errori.
Ogni griglia kamado può comportarsi in modo leggermente diverso, quindi l'esperienza è la migliore cosa.
Ricorda che un grill kamado ha un'eccellente capacità di trattenere il calore, quindi è importante aumentare la temperatura lentamente per evitare il surriscaldamento.
Carne, CO2 e cambiamento climatico: sono questi i primi tre termini che vengono in mente quando si pensa alla "sostenibilità". Come produttori di barbecue a carbonella, siamo consapevoli della responsabilità che abbiamo sulle spalle. Fin dalla nostra fondazione, ci siamo dedicati alla sfida di rendere il mondo che circonda MONOLITH il più sostenibile possibile. Anche perché questo tema è anche una preoccupazione personale dell'amministratore delegato Matthias Otto e del suo team. Ma come ci occupiamo esattamente di efficienza energetica, sostenibilità e neutralità di CO2? La risposta è triplice.
Mentre molti barbecue a gas e a carbonella si usurano dopo pochi anni (o addirittura mesi) e devono essere smaltiti in caso di dubbio, ogni Kamado MONOLITH è un acquisto per la vita. Il corpo in ceramica dura per sempre senza influenze esterne, mentre i raccordi in acciaio inox di alta qualità e i nuovi anelli di tenuta Pro Series 2.0 non si arrugginiscono nemmeno dopo anni di utilizzo all'aperto.
Inoltre, essendo un grill in ceramica, il MONOLITH consuma pochissima carbonella perché l'energia generata durante la combustione viene efficacemente convertita in calore utilizzabile, assorbito dalla ceramica e conservato a lungo. Questo ci porta al punto 2 della nostra risposta:
Nella scelta della carbonella giusta, qualità, durata, efficienza e sapore sono i fattori più importanti. Tenendo conto di questi aspetti, abbiamo sviluppato la carbonella per barbecue MONOLITH in collaborazione con un'innovativa azienda tedesca. L'azienda produce principalmente carbone di legna come additivo per mangimi, motivo per cui questo carbone soddisfa i più alti standard di purezza e di produzione neutrale dal punto di vista climatico. La nostra carbonella è prodotta esclusivamente con legno di quercia proveniente da foreste tedesche certificate e sostenibili.
