Grigliate invernali: un piacere anche nella stagione fredda

Mentre i normali barbecue sono meglio posizionati in zone riparate per mantenere la temperatura, il kamado è indipendente dal vento e dalle intemperie grazie al suo eccellente isolamento. Suggerimento: se il barbecue non è dotato di illuminazione diretta, è meglio scegliere un luogo ben illuminato. Il manico in bambù del modello Avantgardes di MONOLITH, ad esempio, è già dotato di una luce LED integrata che illumina in modo ottimale la superficie di cottura.

Per evitare perdite di calore, il coperchio deve essere tenuto chiuso il più possibile. È inoltre consigliabile controllare regolarmente le guarnizioni della griglia kamado. Il coperchio del kamado immagazzina il calore e lo cede nuovamente al cibo molto rapidamente dopo l'apertura e la chiusura.
Questo significa che aprire la griglia per un breve periodo non è un problema.

È preferibile utilizzare carbone di alta qualità, come il carbone MONOLITH proveniente da foreste europee sostenibili e certificate FSC, privo di sostanze chimiche e additivi. La carbonella naturale produce un calore più uniforme. Suggerimento: è meglio utilizzare un accendino elettrico per barbecue ed evitare completamente i prodotti chimici.

L'effetto camino funziona al meglio su un barbecue ben pulito. Pertanto, tenere sempre libera la griglia della carbonella e aprire bene lo sportello di scarico dell'aria per generare tutto il calore.
L'aria calda che fuoriesce verso l'alto aspira l'ossigeno attraverso l'apertura di ingresso dell'aria. Per una combustione e una brace pulite è necessario un apporto permanente di ossigeno.

La cosa più importante quando si griglia con un kamado è sperimentare per trovare il proprio stile, indipendentemente dalla temperatura. Il kamado offre un'ampia gamma di tecniche di cottura da scoprire: affumicatura, cottura indiretta, cottura al forno, grigliatura diretta, brasatura.

La capacità di stoccaggio della ceramica, la forma chiusa e la carbonella Kamado di alta qualità consentono di cucinare a basse temperature. A tal fine, è sufficiente chiudere l'alimentazione dell'aria e lo sportello di scarico dell'aria: in questo modo è possibile mantenere costanti le basse temperature di circa 70-80°C fino a 12 ore nell'Icon e fino a 24 ore nel LeChef. Senza aggiungere carbone!