Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Setacciare la farina in una ciotola, cospargerla con lo zucchero e poi formare una fontana al centro. Versare nella cavità 50 ml di latte tiepido, sbriciolare il lievito nel latte e incorporare fino ad ottenere un piccolo e morbido preimpasto. Copritelo con un panno e mettetelo in un luogo caldo per 20 minuti. Il preimpasto dovrà lievitare bene.
Distribuire sul preimpasto tutti gli aromi, i tuorli, il latte e il burro morbido a pezzetti. Mescolare il tutto con un cucchiaio e sbattere fino ad ottenere un impasto setoso e lucido finché non bolle. Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti buoni, quindi stendetelo su un piano infarinato e stendetelo ad uno spessore di circa 2 cm. Ritagliate una forma a stella, infarinatela e disponetela capovolta su un canovaccio. Coprire e far lievitare nuovamente per 1/3.
Scaldare una padella da 750 g nel burro chiarificato sulla corona del wok a 155°C e friggere le ciambelle di Natale su entrambi i lati fino a doratura. Scolare su una grondaia o su un canovaccio. Cospargere con cannella e zucchero a velo attraverso un setaccio.
Ad esso si abbina perfettamente un forte vin brulè. Per fare questo mettete il vino con tutti gli ingredienti in una pentola e mescolate, posizionatela sulla corona del wok appena scaldata la griglia e portatela a massimo 78°C. Quindi posizionalo in una temperatura mite: ora c'è abbastanza tempo per far lievitare l'impasto della ciambella.
