Wok 'n' roll met rundvlees en kip

Biefstuk & asperges:
4 personen

Arachideolie
50 g pindanoten, ongeroosterd, ongezouten
500 g rosbief, in dunne reepjes gesneden
zout, peper
1 teentje knoflook, fijngehakt
250 g groene asperges
1 bos lente-uitjes, in ringen gesneden
1 Spaanse peper, in ringetjes gesneden
250 g kerstomaatjes, gehalveerd
2 el rietsuiker
100 ml sojasaus
100 ml water
Sap van een limoen
1 theelepel maïzena, opgelost in warm water
Gehakte koriander en geroosterde sesamzaadjes


Zoete kip:
4 personen

500 g kipfilet of bijgesneden dij, in dunne reepjes gesneden
zout, peper
arachideolie
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
1 bos lente-uitjes, in ringetjes gesneden
2 wortelen, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
250 g suikererwten
60 ml honing
150 ml kippenbouillon
60 ml sojasaus
1 theelepel maïzena, opgelost in een beetje warm water
100 g mungboonspruiten of andere spruiten
Bietencress

Biefstuk & asperges met tomaten en geroosterde pinda's:

Rooster de pinda's kort in een wok tot ze bruin zijn en zet apart. Bak het vlees in een beetje olie, kruid met peper en zout en zet ook opzij.

Fruit de knoflook, asperges, lente-ui en chilipeper, voeg dan de tomaten toe en blijf bakken, onder voortdurend roeren. Voeg de sojasaus, het water, het limoensap en de suiker toe, evenals het vlees en de pinda's in de wok en kook alles samen een paar minuten. Roer vlak voor het opdienen het zetmeelwater erdoor en breng kort aan de kook om in te dikken. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een beetje koriander en geroosterde sesamzaadjes om te serveren.


Zoete kip met peultjes en paprika:

Bak de kip in een hete wok met een beetje olie tot de gewenste bruining en breng op smaak met zout en peper en zet apart.

Roerbak de paprika's, uien, wortels, knoflook en peultjes even mee. Blus af met kippenbouillon en sojasaus, voeg het vlees toe, roer de honing erdoor en laat een paar minuten koken.

Roer kort voor het opdienen het zetmeelwater erdoor en breng het kort aan de kook om in te dikken. Breng ten slotte op smaak met zout en peper en bestrooi met een beetje koriander en geroosterde sesamzaadjes om te serveren.


Tip:

Mise en place: voorbereiding is alles. Omdat alles heel snel gaat in de hete wok, moet je alle ingrediënten al gesneden en zelfs geportioneerd klaar hebben liggen. Dit garandeert een eenvoudig proces en je ziet er heel professioneel uit bij de grill.

Kleine porties zijn aanbevolen! Als de wok te vol is, koelt alles te veel af en suddert het gewoon weg in plaats van goed geroosterd te worden. Het is beter om in kleine hoeveelheden te werken en vaker een nieuwe portie te wokken!

Veiligheid voor alles! Goede barbecuehandschoenen en een rek voor de hete wok zijn een must! Naast de wok van hoge kwaliteit en het nodige gereedschap, bevat de Monolith wokset ook een standaard. Deze kan ook gebruikt worden om de wok op tafel te zetten voor het serveren.