Retirez la tête des crevettes et retirez la chair de la coquille, mais ne retirez pas la queue. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, coupez le long de la courbe du dos et retirez le fil intestinal sombre. Lavez les queues de crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et enfilez-les dans le sens de la longueur sur une longue brochette en bois, puis placez-les au réfrigérateur.
Pour la soupe aux crevettes, placez une marmite en fonte sur les braises. Ajoutez maintenant l'huile végétale dans la casserole. Rôtissez bien les carapaces de crevettes avec les têtes dedans. Ajoutez maintenant les légumes hachés, l'ail et le thym et faites revenir vigoureusement. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et faites revenir. Déglacer avec le sherry et laisser bouillir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc. Je ne l'ai pas fait parce que j'aimais le goût du sherry. Ajouter le bouillon de poisson et les tomates pelées hachées, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez maintenant le piment. Portez le tout à ébullition et laissez réduire de moitié.
Versez la soupe au tamis très fin dans une autre casserole et essorez les résidus solides avec une louche. Laisser égoutter encore 5 minutes. Jetez les résidus de tamis.
Pendant ce temps, faites le plein de charbon neuf, placez la plaque à feu sur l'icône et allumez-la bien.
Faites chauffer un peu d'huile végétale sur la plaque à feu et faites revenir brièvement les brochettes de crevettes des deux côtés. Placez-le ensuite sur le bord et badigeonnez de sauce teriyaki.
J'ai placé la marmite avec le bouillon de crevettes au milieu de la plaque à feu. Portez à ébullition une fois. Ajoutez maintenant la crème à la soupe et portez à nouveau à ébullition. Retirez la marmite du milieu de l'assiette et placez-la sur le côté de la plaque à feu et faites-la réduire légèrement. Peu avant de servir, faire mousser avec un mixeur plongeant et verser dans un joli bol. (J'ai pris une tasse de collecte, on dirait que c'est à la maison.) Placez la brochette marinée sur le bord et saupoudrez d'assaisonnement Shichimi Togarashi, puis apportez-la à l'invité.
Amusez-vous à imiter !
