Bienvenue dans le monde fascinant des barbecues Kamado, où l'art culinaire traditionnel rencontre la perfection moderne. Ces barbecues spéciaux, connus pour leur forme ovoïde et leur corps en céramique, allient des traditions millénaires au désir moderne de polyvalence et d'excellence gustative dans la cuisson au barbecue.
Depuis au moins 3000 ans, l'homme connaît les propriétés de la céramique en matière de conservation de la chaleur. Après que des soldats américains eurent ramené en Amérique, au milieu du 20e siècle, des "mushikamado", des foyers mobiles en céramique utilisés par les ouvriers agricoles japonais, et qu'ils en eurent fait les premiers barbecues au charbon de bois, le concept du barbecue en céramique se répandit dans le monde entier. Aujourd'hui, un kamado grill est plus qu'un simple barbecue ; c'est un outil de cuisson polyvalent aux caractéristiques uniques.
Isolation thermique, polyvalence, durabilité
La structure en céramique d'un barbecue Kamado offre une isolation thermique inégalée, qui permet de maintenir des températures précises pendant de longues périodes. Cette efficacité fait du barbecue Kamado un champion de la polyvalence - de l'allumage vif à la cuisson lente, en passant par la cuisson au four et le fumage. À cela s'ajoute une impressionnante longévité qui va de pair avec la robustesse de la construction.
Pour choisir le bon barbecue Kamado, tu dois réfléchir à l'espace dont tu as besoin, à l'équipement que tu préfères et au montant que tu es prêt à dépenser. Il vaut mieux ne pas faire de compromis sur la qualité des matériaux. MONOLITH propose une série de modèles qui se distinguent par leur taille et leur équipement afin de répondre aux différents besoins des amateurs de barbecue.
Un barbecue Kamado fonctionne par la circulation d'air chaud dans son espace fermé en céramique. Le charbon de bois est allumé au fond du barbecue et l'arrivée d'air est régulée par des soupapes situées au fond et au sommet du barbecue.
La chaleur est absorbée par les parois en céramique et répartie uniformément dans le barbecue, ce qui permet une cuisson efficace et uniforme. Le contrôle de l'arrivée d'air et de l'évacuation permet à l'utilisateur de contrôler la température avec précision.
La différence fondamentale avec un four ou un barbecue à gaz est que le MONOLITH utilise la chaleur rayonnante de la céramique au lieu de l'air chaud circulant, ce qui permet aux aliments de rester nettement plus juteux.
Le kamado fonctionne avec du charbon de bois et est chauffé par l'effet de cheminée : l'air pénètre dans la chambre de combustion par l'ouverture d'arrivée d'air et alimente les braises en oxygène.
L'air sortant s'échappe par le haut via la soupape d'évacuation. La température peut être réglée au degré près par les ouvertures d'arrivée et d'évacuation d'air. La plage de températures utilisable est de 70 à 400 °C.
Grâce à la céramique qui accumule la chaleur, il faut peu d'énergie pour maintenir le MONOLITH à la température choisie.
Cela signifie que nous pouvons travailler à basse température pendant 24 heures avec seulement 2 kg de charbon de bois. Toutes les méthodes de cuisson imaginables peuvent être utilisées dans le MONOLITH : Griller directement, griller indirectement, fumer, braiser, sécher, cuire, rôtir.
Avec MONOLITH, l'héritage japonais du mushikamado rencontre une finition avancée et un design intemporel. MONOLITH allie tradition et innovation.
La famille MONOLITH se compose de quatre tailles de modèles : MONOLITH ICON, MONOLITH JUNIOR, MONOLITH .55 (CLASSIC) et MONOLITH .66 (LeCHEF) - choisissez votre taille, adaptée de manière optimale à vos besoins. Les différents équipements et les différentes gammes, ONE, TWO et AVANTGARDE, t'offrent exactement le luxe du barbecue dont tu as besoin pour tes expériences culinaires.
TWO.55 (CLASSIC) Set avec support
TWO.66 (LeCHEF) Set avec support
AVANTGARDE.55 (CLASSIC) (avec bâti)
AVANTGARDE.66 (LeCHEF) (avec support)
Quelques techniques et idées de recettes de base
Un barbecue en céramique ou Kamado ouvre un monde de possibilités culinaires. Que tu préfères griller à feu vif, cuire lentement ou faire cuire une pizza, le contrôle unique de la température rend tout cela possible dans un seul appareil. Expérimente différentes techniques et découvre de nouvelles idées de recettes qui enrichiront ton expérience du barbecue.
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Les barbecues Kamado offrent une polyvalence et une efficacité incomparables, ce qui en fait un excellent choix pour les passionnés de barbecue. Dans ce contexte, MONOLITH est synonyme de qualité et d'innovation, ce qui fait de chaque soirée barbecue une expérience particulière. Si tu cherches un barbecue qui allie tradition et modernité, un barbecue Kamado de MONOLITH est un excellent choix. L'entretien de ton barbecue Kamado est essentiel pour assurer sa longévité. Un nettoyage régulier des pièces en céramique et de la grille ainsi qu'un contrôle des joints et des vannes garantissent que ton barbecue est toujours en pleine forme.
Tu trouveras toutes les instructions dont tu as besoin pour l'entretien du MONOLITH résumées ici.
La céramique est le matériau principal des barbecues Kamado MONOLITH, car elle offre d'excellentes propriétés d'isolation et de conservation de la chaleur. Les parois épaisses en céramique maintiennent efficacement la chaleur dans le barbecue, ce qui permet une répartition uniforme de la température et minimise la consommation de combustible.
De plus, la céramique résiste aux températures élevées atteintes lors de la cuisson au barbecue et offre une durabilité que les barbecues métalliques ne peuvent souvent pas atteindre. L'isolation permet également de réduire la chaleur à l'extérieur du barbecue, ce qui augmente la sécurité lors de la cuisson.
Le MONOLITH Kamado se caractérise par sa polyvalence, son efficacité et sa longévité. Il peut être utilisé pour une multitude de méthodes de cuisson, y compris le gril, le fumage, la cuisson au four et même la cuisson à la vapeur, ce qui en fait une cuisine d'extérieur complète.
Sa conception unique en céramique permet un contrôle précis de la température, qui peut être adapté aux différents besoins de cuisson. En plus de sa supériorité fonctionnelle, le MONOLITH Kamado offre une valeur ajoutée esthétique à tout espace extérieur grâce à son design élégant et robuste.
La température d'un barbecue Kamado est régulée en ajustant l'arrivée d'air et l'évacuation. Une augmentation de l'arrivée d'air augmente la chaleur, tandis qu'une réduction de l'arrivée d'air diminue la température. Pour augmenter la température, tu ouvres davantage la vanne inférieure (arrivée d'air) et la vanne supérieure (évacuation).
Pour faire baisser la température, tu resserres ces vannes afin de réduire la circulation d'air. Un réglage fin de ces vannes permet un contrôle précis de la température pour différentes méthodes de cuisson.
Une série d'accessoires convient à l'entretien de ton barbecue Kamado. Un couvercle protège le barbecue des intempéries lorsqu'il n'est pas utilisé. Une pelle à cendres et un aspirateur à cendres facilitent l'élimination des cendres et du charbon résiduel.
Des brosses à barbecue sont utiles pour nettoyer la grille après utilisation. Il est également recommandé d'utiliser des produits d'entretien spéciaux pour la céramique afin d'entretenir et de protéger l'extérieur du barbecue. En outre, un lève-pierre peut être utile pour déplacer en toute sécurité des pierres ou des grilles chaudes.
Allumer un barbecue Kamado demande un peu de pratique, mais en suivant les bonnes étapes, c'est un processus simple. Voici un guide étape par étape :
N'utilise jamais d'alcool à brûler ou d'essence pour allumer le barbecue, car cela est dangereux et peut nuire à la qualité des aliments grillés. Apprendre les réglages optimaux pour l'arrivée et l'évacuation de l'air peut nécessiter quelques essais.
Chaque Kamado Grill peut se comporter légèrement différemment, l'expérience est donc le meilleur maître.
N'oublie pas qu'un barbecue Kamado a une excellente capacité de rétention de la chaleur, il est donc important d'augmenter la température progressivement afin d'éviter toute surchauffe.
Viande, CO2 et changement climatique : ce sont les trois premiers termes qui viennent à l'esprit lorsqu'on parle de "durabilité". En tant que fabricant de barbecues au charbon de bois, nous sommes conscients de la responsabilité que nous portons sur nos épaules. Ainsi, depuis notre création, nous nous consacrons au défi de rendre le monde autour de MONOLITH aussi durable que possible. Notamment parce que ce thème est aussi une préoccupation personnelle pour le directeur Matthias Otto et son équipe. Mais comment nous occupons-nous exactement de l'efficacité énergétique, de la durabilité et de la neutralité CO2 ? La réponse à cette question est triple.
Alors que de nombreux barbecues à gaz ou au charbon de bois s'usent après quelques années (voire quelques mois) et doivent être jetés en cas de doute, chaque MONOLITH Kamado est un achat pour la vie. Le corps en céramique dure éternellement sans influence extérieure, tandis que les ferrures en acier inoxydable de haute qualité ainsi que les nouveaux anneaux d'étanchéité de la série Pro 2.0 ne se couvrent pas de rouille, même après des années passées à l'air libre.
De plus, le MONOLITH, en tant que barbecue céramique, consomme extrêmement peu de charbon, car l'énergie produite lors de la combustion est efficacement transformée en chaleur utilisable, absorbée par la céramique et y est conservée longtemps. Ce qui nous amène au point 2 de notre réponse :
Pour choisir le bon charbon de bois, les facteurs les plus importants sont la qualité, la durabilité, l'efficacité et le goût. C'est dans cette optique que nous avons développé le charbon de bois pour barbecue MONOLITH en collaboration avec une entreprise allemande innovante. Cette entreprise produit principalement du charbon de bois en tant qu'additif alimentaire pour animaux, c'est pourquoi ce charbon répond aux exigences les plus élevées en matière de pureté et de production climatiquement neutre. Ainsi, notre charbon de bois est exclusivement composé de bois de chêne issu d'une exploitation forestière allemande durable et certifiée.
