Grillades d'hiver - un plaisir même pendant la saison froide

Alors que les barbecues normaux doivent de préférence être placés à l'abri du vent pour maintenir la température, le Kamado est indépendant du vent et des intempéries grâce à son excellente isolation. Conseil : si le barbecue ne dispose pas d'un éclairage direct, il vaut mieux choisir un endroit bien éclairé. La poignée en bambou de l'Avantgardes de MONOLITH, par exemple, possède déjà une lumière LED intégrée qui éclaire la surface du barbecue de manière optimale.

Pour éviter les pertes de chaleur, le couvercle doit être maintenu fermé autant que possible. Il est également recommandé de contrôler régulièrement les joints du barbecue Kamado. Le couvercle du kamado emmagasine la chaleur et la restitue très rapidement aux aliments après l'ouverture et la fermeture.
Ainsi, une ouverture momentanée du barbecue ne pose aucun problème.

Il est préférable d'utiliser du charbon de bois de qualité supérieure, comme le charbon de bois pour barbecue MONOLITH, issu d'une gestion durable des forêts européennes certifiée FSC et exempt de produits chimiques et d'additifs. Le charbon de bois naturel produit une chaleur plus homogène. Conseil : il est préférable d'utiliser un allume-barbecue électrique et de renoncer complètement aux produits chimiques.

L'effet de cheminée fonctionne mieux sur un barbecue bien nettoyé. Il faut donc veiller à ce que la grille de charbon soit toujours dégagée et à bien ouvrir le clapet d'évacuation pour générer toute la chaleur.
L'air chaud qui s'échappe vers le haut attire l'oxygène par l'ouverture d'arrivée d'air. Un apport permanent d'oxygène est nécessaire pour une combustion propre et des braises.

Le plus important lorsqu'on fait des grillades avec un barbecue Kamado est d'expérimenter pour trouver son propre style, quelle que soit la température. Les kamados offrent un tel éventail de techniques de préparation qu'il faut les découvrir : smoken, cuisson indirecte, cuisson au four, grillade directe, braisage.

Grâce à la force d'accumulation de la céramique, à la forme fermée et au charbon Kamado de haute qualité, il est possible de cuire à basse température. Pour cela, il suffit de fermer l'arrivée d'air et le clapet d'évacuation - les basses températures d'environ 70-80°C peuvent alors être maintenues de manière constante jusqu'à 12 heures dans Icon et jusqu'à 24 heures dans LeChef. Sans ajouter de charbon !