Agneau de Dingle - côtelettes d'agneau grillées avec salicorne, thym sauvage & un soupçon d'Irlande
Ingrédients
4-6 côtelettes d'agneau
Une bonne poignée de salicorne fraîche
1 cuillère à café de gros sel marin
Un peu de thym sauvage ramassé (ou frais)
Préparation
Sortir les côtelettes d'agneau du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les griller et les saler.
Préchauffez le Monolith Icon à une température correcte. Griller les côtelettes à feu vif pendant environ 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Un bon arôme de grillé peut se dégager.
Juste avant la fin du temps de cuisson, ajouter la salicorne directement sur la viande, fermer le couvercle et laisser reposer le tout pendant 1 à 2 minutes. La salicorne est ainsi légèrement cuite sans perdre son mordant.
Servir directement du gril sur l'assiette et garnir de thym. Rustique, pur et avec un soupçon de brise marine. Accompagné d'un stout corsé et d'un petit verre de whiskey irlandais, parfait pour trinquer à une soirée barbecue réussie.
