Salade d'asperges

  • Ingrédients

    500 g d'asperges vertes

    3 tranches de pain

    160 g de crevettes

    Champions 150g

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à café de sésame

    huile d'olive

    sel et poivre

    Crème balsamique

    Moutarde au miel

    Le zeste d'un citron et son jus

  • Préparation

    Pour commencer, chauffez le monolithe à 200°C. Préparez ensuite le grill à mi-cuisson indirectement à l'aide de la pierre déflectrice.

    Maintenant, nettoyez les asperges. Pour ce faire, épluchez le tiers inférieur et coupez environ 0,5 cm de la tige inférieure.

    Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail pressé, des graines de sésame et du zeste de citron. Les asperges y sont ensuite marinées. Grillez ensuite brièvement les asperges marinées puis poursuivez la cuisson indirectement.

    Mélangez également brièvement les crevettes et les champions dans la marinade. Grillez les champions indirectement, les crevettes directement.

    Badigeonnez le pain avec le reste de la marinade et faites-le griller. Il est bienvenu de développer des arômes de torréfaction. Pendant ce temps, mélangez une vinaigrette à base d'huile d'olive, de crème balsamique, de moutarde au miel, de sel et de poivre.

    Une fois le tout cuit, les asperges et le pain sont coupés en bouchées et déposés dans une assiette avec le reste des ingrédients et la vinaigrette.

    Bon appétit!

Une recette de : Julien Schmitt

Julian Schmitt du district de Hochtaunus est un expert dans le domaine des cuisines équipées et est un passionné de grillades depuis des années. Sur le compte Instagram «@carnivorgrillIl partage ses talents de grillade avec sa communauté et présente continuellement de nouvelles créations de kamado avec des aliments régionaux et biologiques de haute qualité.

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