Wok 'n' Roll au bœuf et au poulet

  • Ingrédients

    Steak et asperges :
    4 personnes

    huile d'arachide
    50 g de cacahuètes non grillées et non salées
    500 g de rôti de bœuf coupé en fines lanières
    Sel poivre
    1 gousse d'ail, hachée
    250 g d'asperges vertes
    1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
    1 piment, coupé en rondelles
    250 g de tomates cerises coupées en deux
    2 cuillères à soupe de sucre de canne
    100 ml de sauce soja
    100 ml d'eau
    Jus d'un citron vert
    1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans de l'eau tiède
    Coriandre hachée et graines de sésame grillées


    Poulet sucré :
    4 personnes

    500 g de blanc de poulet ou de cuisse de poulet, coupé en fines lanières
    Sel poivre
    huile d'arachide
    1 poivron rouge, coupé en lanières
    1 poivron vert, coupé en lanières
    1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
    2 carottes, tranchées finement
    1 gousse d'ail, hachée
    250 g de pois mange-tout
    60 ml de miel
    150 ml de bouillon de volaille
    60 ml de sauce soja
    1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau tiède
    100 g de germes de haricot mungo ou autres germes
    Cresson de betterave

  • Préparation

    Steak & asperges aux tomates et cacahuètes grillées :

    Rôtissez brièvement les cacahuètes dans le wok jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez. Faire revenir la viande dans un peu d'huile, saler et poivrer et réserver.

    Rôtissez l'ail, les asperges, l'oignon nouveau et le piment, puis ajoutez les tomates et continuez à frire en remuant constamment. Ajoutez la sauce soja, l'eau, le jus de citron vert et le sucre, ainsi que la viande et les cacahuètes dans le wok et faites cuire le tout pendant quelques minutes. Peu avant de servir, incorporer l'eau de fécule et porter brièvement à ébullition pour épaissir. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de coriandre et de graines de sésame grillées pour servir.


    Poulet sucré aux pois mange-tout et poivrons :

    Faites frire le poulet dans un wok chaud avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit rôti, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.

    Faites rôtir les poivrons, les oignons, les carottes, l'ail et les pois mange-tout pendant un moment en remuant. Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille et la sauce soja, ajoutez la viande, incorporez le miel et laissez cuire quelques minutes.

    Peu de temps avant de servir, ajoutez l'eau de fécule et portez brièvement à ébullition pour épaissir, puis incorporez les pousses. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de coriandre et de graines de sésame torréfiées au moment de servir.


    Conseil:

    Mise en Place : La préparation est primordiale. Comme les choses vont très vite dans un wok chaud, vous devriez avoir tous les ingrédients déjà coupés et même portionnés. Cela garantit un processus simple et vous aurez l'air très professionnel sur le gril.

    De petites portions sont recommandées ! Si le wok est trop plein, tout refroidira trop et mijotera au lieu d'être correctement rôti. Mieux vaut travailler par petites quantités et faire sauter une nouvelle portion souvent !

    La sécurité d'abord! De bons gants de grillade et un endroit pour reposer le wok chaud sont indispensables ! En plus du wok de haute qualité et des outils nécessaires, le set wok Monolith comprend également un support. Cela peut également être utilisé pour placer le wok à table pour le servir.

Une recette de : Marco Greulich

Marco Greulich est passé maître dans l'art du grill. Champion du monde de grillades et triple champion d'Allemagne, il démontre son savoir-faire en kamados, grillades et recettes sur sa chaîne Instagram "@barbecueflavorset son site internetbbqflavors.de. Avec sa grande passion pour les grillades en céramique, il crée constamment pour nous de nouvelles recettes que nous aimons partager avec notre communauté.

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