Versare 250 ml di acqua tiepida in un misurino. Incorporate il lievito con un pizzico di zucchero e lasciate lievitare per circa 5 minuti.
Mettete la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Versare nella cavità l'acqua del lievito, l'olio e il sale e lavorare un impasto liscio.
È meglio lasciare lievitare l'impasto una notte in frigorifero.
Prima della preparazione, tirate fuori l'impasto dal frigo e formate 4 palline. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per altre 3 ore.
Riscaldare il monolite a 350 gradi, inserire le pietre deflettori e posizionare la pietra per pizza sulla griglia più alta, idealmente sulla griglia rialzata. Riscaldare la pietra per pizza per circa 20 minuti; il monolite dovrebbe raggiungere indirettamente i 280 gradi.
Formate dei pezzetti di impasto e ricopriteli con la salsa di pomodoro e gli ingredienti vari.
Cuocere la pizza nella griglia preriscaldata per circa 3 minuti.
