La première étape consiste à préparer le gril pour un grillage direct et indirect à 150 °C (avec 1/2 pierre déflectrice). Placez immédiatement la poêle et la cocotte sur le gril pour qu'ils chauffent (poêle indirectement, cocotte directement - recette parfaite pour la nouvelle marmite Monolith, qui devrait être disponible à partir du printemps 2022 !).
Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, puis épluchez et hachez finement l'ail. Ensuite, épluchez le potiron, coupez-le en quartiers et retirez les graines. Coupez le potiron en gros morceaux.
Une fois que le gril est à bonne température et que la cocotte est chaude, ajoutez un peu d'huile dans la cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne les laissez pas dorer !). En même temps, faites revenir lentement les cubes de bacon dans la poêle.
Dès que l'oignon est translucide, ajoutez le potiron et le baharat, remuez bien le tout et faites revenir brièvement le potiron. Ajoutez maintenant le bouillon de poulet, remuez bien le tout et fermez le gril.
Pendant ce temps, coupez les champignons en petits morceaux si nécessaire. Lorsque le bacon est croustillant, retirez-le de la poêle et faites revenir brièvement les champignons dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez ensuite la poêle du gril et égouttez les champignons sur une serviette en papier.
Dès que le potiron est devenu tendre, ajoutez la crème de cuisson, mélangez bien le tout et portez à nouveau à ébullition. Retirez ensuite brièvement la soupe du gril et réduisez-la en purée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse (le moins de morceaux possible). Une fois la soupe réduite en purée, elle est remise sur le gril et épaissie jusqu'à la consistance désirée avec de la fécule de maïs dissoute dans de l'eau froide, en remuant constamment.
Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire (notez que le bacon frit est également salé !).
Servir enfin la soupe avec les champignons et les lardons.
Bon appétit!
