Préparez le gril pour des grillades indirectes à 160 degrés.
Épluchez les patates douces, coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bol à mélanger.
Hachez le jalapeño le plus petit possible et ajoutez-le aux tranches de pommes de terre. Si vous ne l'aimez pas si épicé, vous devez d'abord retirer les graines et assaisonner avec du sel et du poivre.
Coupez les tomates en fines tranches et tapissez le moule à charnière de papier sulfurisé.
Étalez le fromage à la crème aux herbes sur une tortilla et placez-le dans le moule à charnière.
Couvrir la tortilla de patates douces et de 4 tranches de tomates dessus. Placer une autre tortilla avec du fromage frais aux herbes tartiné sur la tomate et disposer à nouveau les tranches de pomme de terre. Continuez ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient empilés – en veillant à terminer par un wrap de tortilla.
Placez le moule à charnière avec le gâteau sur le gril et faites cuire avec le couvercle fermé pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que la patate douce soit bien cuite.
(Si vous tranchez les patates douces le plus finement possible, elles cuiront très bien lors de la cuisson sur le monolithe.)
Retirez le gâteau tortilla du gril et laissez-le reposer environ 5 minutes.
Retirez le bord du moule à charnière et coupez le gâteau en quartiers.
Bonne chance et bon appétit !
