400 g kawałków polędwicy wołowej
2 łyżeczki mieszanki przypraw „RIND”
12 rzodkiewek
3–4 słodkie ziemniaki
250 g zielonych szparagów
4 bardzo świeże żółtka
2 łyżeczki musztardy z Dijon
sok z jednej cytryny
200 ml neutralnego oleju
sól morska
Przygotowanie
Na szaszłyki:
Pokroić filet wołowy w kostkę o boku ok. 2 cm. Na 4 szaszłyki (ok. 20 cm) potrzeba 3–4 kawałki. Nakłuwać na szpikulec na przemian z rzodkiewkami. Umyć słodkie ziemniaki i pokroić w plasterki o grubości ok. 2 cm. Posmarować oliwą z oliwek. Oczyścić zielone szparagi i obrać dolną jedną trzecią.
Aby przygotować majonez:
Wymieszać żółtka z musztardą, sokiem z cytryny, solą, szczyptą cukru i mieszanką przypraw RIND.
Stopniowo dodawać olej i ubijać trzepaczką lub blenderem ręcznym, aż powstanie kremowy majonez.
Słodkie ziemniaki, szaszłyki z polędwicy wołowej i szparagi grillować na płycie grillowej, plancha lub bezpośrednio nad ogniem.
Doprawić solą i odrobiną mieszanki przypraw, podać i delektować się smakiem.
Przepis z: Kai Schnaus – Mallorca Food Club
Dowiedz się więcej o Mallorca Foodclub i zespole, który za nim stoi.
