Gambas al Papillote – krewetki w papierze pergaminowym z koprem włoskim
Składniki
dla 4 osób
20 krewetek, obranych i oczyszczonych
2 łyżeczki mieszanki przypraw „Owoce morza”
2 duże bulwy kopru włoskiego
1 cytryna z uprawy ekologicznej
4 ząbki czosnku
20 pomidorków koktajlowych
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
papier do pieczenia i sznurek kuchenny
Przygotowanie
Krewetki doprawić mieszanką przypraw „Owoce morza” i odrobiną soli.
Papier do pieczenia pociąć na cztery pasy (ok. 40 x 60 cm).
Koper włoski umyć, usunąć łodygę i pokroić w cienkie plasterki. Zieloną część kopru włoskiego zachować do dekoracji.
Ząbki czosnku również pokroić w cienkie plasterki. Umyć cytrynę i bardzo cienko zetrzeć skórkę za pomocą obieraczki. Pomidory koktajlowe przekroić na pół.
Rozłożyć wszystkie paski papieru do pieczenia, na każdym z nich ułożyć plasterki kopru włoskiego na środku i lekko posolić. Warstwami układać kolejno krewetki, pomidory koktajlowe,
skórkę cytrynową i czosnek. Skropić odrobiną oliwy z oliwek, zawinąć paczuszki i zawiązać je sznurkiem kuchennym pośrodku.
Pakunki smażyć na patelni na umiarkowanym ogniu, aż koper włoski na spodzie papieru pergaminowego będzie widocznie zarumieniony. Ciepło sprawi, że krewetki ugotują się w soku z pozostałych składników.
Rozciąć paczuszki bezpośrednio na talerzach. Doprawić sokiem z cytryny i solą morską oraz udekorować zielonymi liśćmi kopru włoskiego. Podawać z oliwą z oliwek i opieczoną bagietką.
Doskonale pasuje do tego również sos aioli.
Smacznego!
Przepis z: Kai Schnaus – Mallorca Foodclub
Dowiedz się więcej o Mallorca Foodclub i zespole, który za nim stoi.
