„PA AMB OLI” – KANAPKA Z GRILLA z kremem z cukinii, pieczoną papryką, świeżym serem koziim i perełkami musztardowymi

(4 osoby)
4 grube kromki chleba na zakwasie
2 duże cukinie
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 biała cebula
1 czerwona papryka
1 łyżeczka mieszanki przypraw „Warzywa”
150 g świeżego sera koziego
50 g ziaren gorczycy
50 ml dobrego octu z białego wina
30 g miodu
sól morska

Krem z cukinii

Umyj cukinię i pokrój ją w kostkę wielkości orzecha włoskiego. W naczyniu żaroodpornym z oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, pokrojoną w kostkę cebulą, łyżeczką mieszanki przypraw warzywnych i solą morską piec w temperaturze 180° przez ok. 20 min. przy ogrzewaniu pośrednim. Odstawić do ostygnięcia, a następnie zmiksować na puree.
Czerwoną paprykę pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona. Grillować na bezpośrednim ogniu przez ok. 5–7 min, posolić i zamarynować w przyprawie warzywnej oraz odrobinie oliwy z oliwek. Zdjąć skórkę, pokroić w paski i odłożyć na bok.

Kuleczki musztardowe

(najlepiej przygotować kilka dni wcześniej. W słoiku zachowują świeżość przez kilka tygodni) Zagotować wodę i dodać ziarna gorczycy, doprowadzić do wrzenia i przecedzić przez sito. Czynność tę powtórzyć łącznie 3 razy.
Następnie w rondlu podgrzać ocet z białego wina, cukier i sól. Dodać ziarna gorczycy i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Przelać do żaroodpornego słoika i pozostawić do ostygnięcia.

Chleb na zakwasie przypiec na grillu na złocisty kolor. Posmarować kremem z cukinii. Udekorować świeżym serem kozim, papryką, perełkami musztardowymi i ziołami, a następnie delektować się smakiem.

Smacznego!