2 kawałki mięsa z łopatki wieprzowej rasy Iberico
1 łyżeczka mieszanki przypraw „wieprzowina”
4 serca sałaty
4 łyżeczki prażonej pasty z migdałów
2 ząbki czosnku
1 biała cebula
80 ml bulionu (do wyboru)
30 ml oliwy z oliwek
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
pestki z jednego granatu
Przygotowanie
Pióra natrzeć mieszanką przypraw do wieprzowiny i marynować w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę.
Aioli migdałowe:
Czosnek i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż zmiękną, ale nie nabiorą koloru. W wysokim kubku miksera zmiksować pastę migdałową, bulion, sól, pieprz, sok z cytryny i miód. Za pomocą blendera ręcznego powoli dodawać oliwę, aż powstanie kremowy aioli.
Kawałki mięsa posolić i grillować z obu stron, aż uzyskają różowy kolor. Odstawić do odpoczynku w folii aluminiowej.
Przekrój serca sałaty na pół i grilluj je przez 3–4 minuty na przekrojonej powierzchni. Następnie dopraw solą.
Pokrój mięso na plastry i dopraw płatkami soli, ułóż serca sałaty na talerzach, podawaj z aioli migdałowym i perełkami z granatu oraz delektuj się z bagietką.
Smacznego!
Przepis z: Kai Schnaus – Mallorca Foodclub
Dowiedz się więcej o Mallorca Foodclub i zespole, który za nim stoi.
