Pressed dumpling burger

  • Ingredients

    Ingredients for 20 mini burgers:

    150 ml milk

    50 g Gorgonzola, spicy

    50 g onion, yellow or white

    2 tbsp butter

    2 eggs

    rocket

    parsley

    200 g dumpling bread

    10-12 slices of pancetta

    Salt and pepper from the mill

    50 g cheese spread, spicy (e.g. the "Wossofolla" from the "Goasroscht" cheese dairy)

  • Preparation

    First heat the milk and melt the Gorgonzola in it. Then cut the onion into small cubes and fry in butter until golden brown.

    Mix the eggs with the chopped parsley, add salt and pepper and pour the mixture over the dumpling bread. Add the onion and some of the milk with the Gorgonzola and mix to form a dough. Keep adding milk until the dough is nice and smooth. Cover the dough and leave to rest for 15 minutes.
    Shape the dough into small balls with a diameter of approx. 3 cm and press them together to form small patties. These should be approx. 5 mm thick.

    Prepare the grill for direct heat and place a griddle on top.
    Fry the pancetta on it and then place it on some kitchen paper. Do not completely remove the fat from the plate, as this will be used to fry the dumplings.

    Now fry the dumplings on both sides until golden brown.

    Then assemble the burger as follows: Dumplings, cheese spread, rocket, bacon, dumplings.


    Enjoy your meal!

A recipe from: MiG Alpine

MiG steht für „Männer im Glutrausch“. Das Südtiroler Team besteht aus Haymo Gutweniger, Michele Capano und Myrko Leitner, drei Freunden, die das Grillen zu einer Leidenschaft und zu einem Lebensstil gemacht haben. Ihre Mission ist es, die Grillkultur zu verbreiten und zu zeigen, was mit und auf dem Grill alles möglich ist, nicht nur Würstchen oder Steaks.

Gemeinsam schrieben sie ihr erstes Buch „Die Herren des Grills – Alpine Grills & BBQ“. Darin sind die Klassiker des Grillens und die unendlichen Möglichkeiten wie man einen Grill, in dem Fall den Monolith, benutzt, zu finden.

Die MiGs sind auch die Organisatoren des extremsten Grillwettbewerbs der Welt, des WEST (Winter Extreme South Tyrol BBQ Contest), da dieser immer im Januar und bei „harten“ Wintertemperaturen stattfindet.

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