Méthode pour les côtes d'agneau :
Mélanger l'origan, le thym, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.
Bien assaisonner les côtes avec le mélange d'origan et les enduire d'une petite quantité d'huile.
Placer sur la grille du barbecue, à l'abri de la flamme directe, et laisser cuire lentement pendant environ 1h30 à 2 heures.
Méthode pour la saumure, les pommes de terre nouvelles et le saumurage
Fouetter le sel, le sucre et l'eau dans un bol et s'assurer que le sel et le sucre sont dissous.
Placer les pommes de terre dans la saumure et laisser reposer pendant 1 heure. Retirer les pommes de terre de la saumure et les placer directement sur la grille du barbecue, à un niveau différent, plus bas.
Faites cuire les pommes de terre dans leur peau sur la braise pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter le brocoli environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Méthode pour la vinaigrette
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre. Si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'huile pour désépaissir.
Pour servir
Défaire les pommes de terre à la main et les placer dans une assiette de service ou un plat. Recouvrir de brocoli et placer les côtes à côté. Verser la vinaigrette au persil sur les pommes de terre, le brocoli et les côtes d'agneau croustillantes.
