Vous préparez d’abord la pâte pour le pain bâton.
Pour cela, mettez l'eau dans un bol, émiettez-y la levure et ajoutez l'huile d'olive, laissez reposer l'eau environ 5 minutes. Ajouter la farine et le sel à l'eau de levure et pétrir la pâte avec un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes. Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Coupez la mozzarella et les tomates séchées en petits cubes.
Préparez la trempette aux herbes en remuant la crème sure et la crème fraîche dans un bol jusqu'à consistance lisse. Incorporez les herbes hachées ainsi que le sel, le poivre et le paprika à la sauce. Il est préférable de laisser le plongeon se creuser.
Peu avant la fin du temps de marche, faites chauffer le monolithe.
Étalez finement la pâte finie et garnissez-la de tomates séchées et de mozzarella.
Coupez des bandes d'environ 5 cm et enroulez-les en spirale autour du bout d'un bâton.
Rôtissez le pain de mie sur les charbons ardents pendant environ 10 minutes en le retournant régulièrement.
Enfin, servez le pain bâton avec la trempette !
