Sella di vitello ripiena

  • Ingredienti

    Sella di vitello da 2,5 kg

    150 g chimichurri (preparare il giorno prima)

    6 pomodori secchi (tritati)

    6 fette di pancetta/prosciutto

    1/4 mazzetto di basilico fresco

    3-4 manciate di spinaci freschi

    2 cucchiai di parmigiano

    Rub dalmata di Ankerkraut

    rosmarino

  • Preparazione

    Carne tenera dai sapori speciali: l'appassionata grigliatrice Mareike Steiner mostra regolarmente sul suo canale Instagram come riesce a gestire bene il monolite. Nella ricetta di oggi presenta la sella di vitello al forno al kamado con chimichurri e spinaci, che si sposa meravigliosamente con gli gnocchi e una salsa di crema di peperoni mediterranea. Buon divertimento alla griglia!

    Lavare la sella di vitello, eliminare il grasso superiore e tagliarla con un taglio a farfalla.

    Distribuire tutti i chimichurri sulla carne tranne un cucchiaio, quindi guarnire la carne con pomodori, pancetta e parmigiano. Distribuire uniformemente gli spinaci e il basilico in foglie intere. Legare formando un arrosto arrotolato, strofinare con il resto dei chimichurri e cospargere con il rub e il rosmarino.

    Preriscaldare la griglia a 150°C e cuocere la sella di vitello per circa 75 minuti a fuoco indiretto fino ad una temperatura al cuore di 63°C. Servire con contorni a piacere.


    Buon appetito!

Una ricetta da: Mareike Steiner

Mareike Steiner di Brema è un'appassionata artista della panificazione e della grigliatura. Ama viziare i suoi amici e la sua famiglia con piatti buoni e insoliti e presta molta attenzione al cibo utilizzato e alla sua qualità. Al momento sta perfezionando le sue vecchie ricette, testandone di nuove o semplicemente sperimentando in modo sfrenato.

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