Carne tenera dai sapori speciali: l'appassionata grigliatrice Mareike Steiner mostra regolarmente sul suo canale Instagram come riesce a gestire bene il monolite. Nella ricetta di oggi presenta la sella di vitello al forno al kamado con chimichurri e spinaci, che si sposa meravigliosamente con gli gnocchi e una salsa di crema di peperoni mediterranea. Buon divertimento alla griglia!
Lavare la sella di vitello, eliminare il grasso superiore e tagliarla con un taglio a farfalla.
Distribuire tutti i chimichurri sulla carne tranne un cucchiaio, quindi guarnire la carne con pomodori, pancetta e parmigiano. Distribuire uniformemente gli spinaci e il basilico in foglie intere. Legare formando un arrosto arrotolato, strofinare con il resto dei chimichurri e cospargere con il rub e il rosmarino.
Preriscaldare la griglia a 150°C e cuocere la sella di vitello per circa 75 minuti a fuoco indiretto fino ad una temperatura al cuore di 63°C. Servire con contorni a piacere.
Mareike Steiner di Brema è un'appassionata artista della panificazione e della grigliatura. Ama viziare i suoi amici e la sua famiglia con piatti buoni e insoliti e presta molta attenzione al cibo utilizzato e alla sua qualità. Al momento sta perfezionando le sue vecchie ricette, testandone di nuove o semplicemente sperimentando in modo sfrenato.
