Per iniziare preriscaldare il Monolith compresa la pietra per pizza a 200°C. Tagliate la mozzarella a fettine sottili e conditele con sale. La salatura elimina i liquidi dalla mozzarella: questo per evitare che la pasta sfoglia diventi molliccia durante la cottura.
Successivamente, affettare i pomodori. Ora tagliate la carne parallelamente alla venatura utilizzando il classico taglio a farfalla. La carne viene ora aperta sul tagliere e riempita con pomodori, mozzarella e foglie di basilico e poi condita con sale e pepe. Quindi piegare i petti di pollo a metà.
Stendere la pasta sfoglia finita e tagliarla a metà al centro. Disporre un pezzo di carne su ciascuna metà e ripiegarlo. Durante la cottura, il lato inferiore, più spesso, dovrebbe appoggiarsi sulla pietra per pizza per dare maggiore stabilità alla tasca.
Le tasche finite vengono infine spennellate con un uovo sbattuto e poste al centro con un termometro per carne. La temperatura target dovrebbe essere 72°C.
Stendere un pezzo di carta da forno sulla pietra per pizza e adagiarvi sopra i canederli a cuocere. Dopo la cottura, tagliare gli gnocchi e infine gustarli.
Buon appetito!
