Togliere il gambo al cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Mettetelo poi nel frullatore e frullate fino ad ottenere una specie di semola di cavolfiore grossolana. Ora fate rosolare il cavolfiore in padella con un po' di aglio e olio d'oliva. Tagliare finemente le cipolle rosse e i pomodori senza semi e tritare finemente il prezzemolo. Ora aggiungi tutto al cavolfiore e condisci con succo di limone, olio d'oliva, harissa e miele.
Disporre il cous cous di cavolfiore su un piatto (potete utilizzare anche un anello da portata) e sopra aggiungere i gamberi. Guarnire con un po' di coriandolo e irrorare con un filo d'olio d'oliva.
Condire l'agnello con sale e lasciarlo macerare per circa 2-3 minuti. Grigliare la carne su tutti i lati ad alta temperatura. Lasciare quindi macerare la carne per circa 5 minuti a bassa temperatura e in padella. (La cloche del MONOLITO)
Pulite i funghi e tritate finemente l'aglio. Tritare finemente un po' di erba cipollina. Disporre i funghi nel piatto senza olio. Friggere brevemente. Ora aggiungete olio e sale. Cuocere brevemente e poi aggiungere l'erba cipollina.
A parte fate soffriggere il cavolfiore selvatico con un filo d'olio e l'aglio. Cuocere per soli 2 – 3 minuti. Unire poi ai funghi.
Per servire, aggiungere prima il cous cous nel piatto. Tagliate poi la carne e disponetela sul cous cous. Aggiungere i funghi e il cavolfiore e guarnire con un filo d'olio alle erbe e erbe fresche.
