Costata di Black Angus

  • Ingredienti

    1 pezzo di costata di Black Angus ricavata dalla costata trasversale (ca. 1,5 kg)

    Cedro

    Sale grosso

    Pepe nero, pestato in un mortaio

  • Preparazione

    Le succose costolette di Black Angus sono il piatto forte di ogni serata barbecue. Una deliziosa ricetta del nostro ambasciatore del marchio spagnolo e maestro della griglia Ricardo Diaz.

    Riscaldare prima la griglia a 150 °C e appendere la griglia a media altezza.

    Nel frattempo strofinate energicamente la carne con sale e pepe appena macinato.

    Una volta che la griglia è calda, posizionare la carne sulla griglia, con l'osso rivolto verso il basso, e cuocere a circa 150°C per 3 ore. Ogni 45 minuti la costola viene messa a bagno nel sidro di mele.

    Se la temperatura del kamado aumenta troppo, inserire la pietra deflettore per stabilizzare la temperatura. Con un termoregolatore BBQ-Guru la temperatura può essere mantenuta costante in modo ottimale durante l'intero periodo di cottura. Altrimenti, usa semplicemente un Thermolith MONOLITH per misurare il grado di cottura della carne.

    Dopo 3 ore girare le costine e lasciarle brasare per un'altra ora fino a raggiungere una temperatura interna di 85 - 90 °C.

    Trascorsa l'ultima ora, togliete le costine dalla griglia e lasciatele riposare, coperte o avvolte, per 20 minuti.


    Buon appetito!

Una ricetta da: Ricardo Diaz

pin_drop