Croccante fuori, cremoso dentro: questo descrive perfettamente la ricetta del gratin di patate di Julian Schmitt. Una ricetta con cui questo fine settimana potremo assaporare strato dopo strato il gusto delizioso di questo piatto succoso e cremoso: sia come piatto principale che come contorno. Ecco come è fatto:
Impostare il monolite a 200°C per la grigliatura indiretta.
Mettete in una pentola il burro, il latte, la panna, l'aglio, il sale, il pepe e la noce moscata e portate il tutto a bollore brevemente mescolando.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette uniformemente sottili (ca. 3 - 4 mm) e poi metterle in una pirofila. A piacere si possono aggiungere fette di cipolla.
Versare uniformemente la salsa sulle patate e cospargere con l'Emmental.
Posizionare la pirofila sulla griglia e grigliare indirettamente a 200° C per circa 40 minuti con il coperchio chiuso.
Controllate di tanto in tanto se è necessario abbassare leggermente la temperatura per evitare che il formaggio bruci.
Buon appetito!
