Zwarte Angus rib

1 Black Angus rib uit de dwarsrib (ongeveer 1,5 kg)

appelcider

Grof zout

Zwarte peper, fijngestampt in een vijzel

Sappige ribstuk van Black Angus is het middelpunt van elke barbecue. Een heerlijk recept van onze Spaanse merkambassadeur en barbecuemeester Ricardo Diaz.

Verwarm eerst de barbecue tot 150 °C en plaats het rooster op middelmatige hoogte.

Wrijf het vlees ondertussen goed in met zout en versgemalen peper.

Zodra de grill heet is, leg je het vlees met het bot naar beneden op het rooster en laat je het 3 uur op ongeveer 150 °C garen. Bedruip de ribbetjes elke 45 minuten met cider.

Als de temperatuur van de kamado te hoog oploopt, plaats dan de deflectorsteen om de temperatuur te stabiliseren. Met een BBQ-Guru temperatuurregelaar kan de temperatuur gedurende de hele kooktijd constant worden gehouden. Gebruik anders gewoon een MONOLITH thermolite om de gaarheid van het vlees te meten.

Draai de ribbetjes na 3 uur om en laat nog een uur smoren tot een kerntemperatuur van 85 - 90 °C is bereikt.

Haal de ribbetjes aan het einde van het laatste uur van de grill, dek af of wikkel in en laat 20 minuten rusten.


Eet smakelijk!