Verdure asiatiche con maiale allo spiedo e maionese al jalapeño
Ingredienti
Ingredienti (per 4 persone)
Per gli spiedini:
1 kg di collo di maiale
12 g di attivatore per kg di carne
3 spiedini da rosticceria
2 cucchiai di olio di colza
Per le verdure del wok:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
2 cipolle rosse
1 pezzo di zenzero
2 cucchiai di salsa di soia leggera
2 cucchiai di salsa di ostriche
sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio di sesamo
Per servire:
4 cucchiai di maionese al jalapeño
(Frullare 100 g di maionese con 1 cucchiaio di jalapeño e 1 cucchiaio di olio di sesamo con un frullatore a immersione).
Coriandolo fresco tritato
Preparazione
Preparare e infilzare la carne
Tagliare il collo di maiale a cubetti di 3 x 3 cm. Massaggiare bene l'attivatore e lasciarlo agire per 5-10 minuti. Infilare i pezzi di carne in modo uniforme sugli spiedini da rosticceria.
Preparare il barbecue e cuocere gli spiedini
Preparare il Monolith senza la pietra deflettrice a circa 200°C di calore diretto. Posizionare il girarrosto sul bordo del corpo Icon, inserire gli spiedini nel girarrosto e ruotarli uniformemente sulle braci. Chiudere il coperchio del grill e grigliare fino al grado di cottura desiderato. La carne è molto gustosa quando ha una bella crosta.
Preparazione delle verdure nel wok
Tagliare i peperoni a strisce e le cipolle a barchette. Scaldare bene il wok nel monolite. Questo avviene non appena una goccia d'acqua sul fondo del wok evapora immediatamente.
Aggiungere un po' di olio di sesamo e soffriggere prima lo zenzero e le cipolle in un po' di olio. Friggere il resto delle verdure, mescolando continuamente. Se necessario, dividere in più porzioni in modo che il wok sia ben caldo e le verdure rimangano belle croccanti, e condire con salsa di soia e salsa di ostriche. Se vi piace più piccante, potete aggiungere alle verdure strisce di peperoncino fresco o fiocchi di peperoncino!
Servire e servire
Disporre le verdure al wok sul piatto. Disporre lo spiedino finito. Guarnire con la maionese al jalapeño.
Cospargere di coriandolo tritato e servire.
