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Il nuovo MONOLITH ONE - la perfetta introduzione al mondo della cucina kamado

Verdure asiatiche con maiale allo spiedo e maionese al jalapeño

  • Ingredienti

    Ingredienti (per 4 persone)

    Per gli spiedini:
    1 kg di collo di maiale
    12 g di attivatore per kg di carne
    3 spiedini da rosticceria
    2 cucchiai di olio di colza

    Per le verdure del wok:
    1 peperone rosso
    1 peperone giallo
    1 peperone verde
    2 cipolle rosse
    1 pezzo di zenzero
    2 cucchiai di salsa di soia leggera
    2 cucchiai di salsa di ostriche
    sale e pepe a piacere
    2 cucchiai di olio di sesamo

    Per servire:
    4 cucchiai di maionese al jalapeño
    (Frullare 100 g di maionese con 1 cucchiaio di jalapeño e 1 cucchiaio di olio di sesamo con un frullatore a immersione).
    Coriandolo fresco tritato

  • Preparazione

    Preparare e infilzare la carne

    Tagliare il collo di maiale a cubetti di 3 x 3 cm. Massaggiare bene l'attivatore e lasciarlo agire per 5-10 minuti. Infilare i pezzi di carne in modo uniforme sugli spiedini da rosticceria.

    Preparare il barbecue e cuocere gli spiedini

    Preparare il Monolith senza la pietra deflettrice a circa 200°C di calore diretto. Posizionare il girarrosto sul bordo del corpo Icon, inserire gli spiedini nel girarrosto e ruotarli uniformemente sulle braci. Chiudere il coperchio del grill e grigliare fino al grado di cottura desiderato. La carne è molto gustosa quando ha una bella crosta.

    Preparazione delle verdure nel wok

    Tagliare i peperoni a strisce e le cipolle a barchette. Scaldare bene il wok nel monolite. Questo avviene non appena una goccia d'acqua sul fondo del wok evapora immediatamente.

    Aggiungere un po' di olio di sesamo e soffriggere prima lo zenzero e le cipolle in un po' di olio. Friggere il resto delle verdure, mescolando continuamente. Se necessario, dividere in più porzioni in modo che il wok sia ben caldo e le verdure rimangano belle croccanti, e condire con salsa di soia e salsa di ostriche. Se vi piace più piccante, potete aggiungere alle verdure strisce di peperoncino fresco o fiocchi di peperoncino!

    Servire e servire

    Disporre le verdure al wok sul piatto. Disporre lo spiedino finito. Guarnire con la maionese al jalapeño.
    Cospargere di coriandolo tritato e servire.

    Buon barbecue e buon appetito! 🔥

Una ricetta di: Stephan Stohl

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