Scaldare la padella nel monolite con un filo d'olio d'oliva. Condire le braciole di maiale con sale, pepe e un po' di peperoncino e rosolarle in padella su entrambi i lati.
Mettete poi da parte le costolette, scaldate il burro in padella e fate soffriggere lo scalogno e l'aglio. Quando si saranno creati gli aromi di arrosto desiderati, aggiungete lentamente nella padella 2 cucchiai di farina, poi aggiungete il brodo e il vino e portate a ebollizione il tutto mescolando.
Aggiungete ora i capperi e il prezzemolo, grattugiate la scorza di limone e spremete il succo di mezzo limone. Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.
Infine, immergere le costolette nella salsa e cuocere fino ad una temperatura interna di 60-62°C. Per servire, spolverare con prezzemolo e parmigiano grattugiato.
Preparazione dei broccoli:
Lavare i broccoli, tagliarli a cimette grandi e sbollentarli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Raffreddare quindi subito in acqua ghiacciata e asciugare su carta da cucina.
Mescolare l'olio d'oliva con sale e curry e marinare le cimette di broccoli. Grigliare a fuoco medio diretto fino a ottenere gli aromi tostati desiderati.
Delizioso può essere così semplice! Buon appetito!
Suggerimenti:
Questa ricetta funziona meravigliosamente anche con petti di pollo o cosce di pollo.
Se preferite potete sostituire il limone con l'arancia, che rende il piatto un po' più dolce e fruttato.
