Pollo Arrosto Di Pollo Monolite

  • Ingredienti

    1 pollo, pronto da cuocere, circa 1,2 – 2,5 kg

    Condimento per grigliare o strofinare per barbecue a piacere

    50 g di burro

    60 ml di birra, vino, succo, acqua o altro liquido a scelta (vedi sotto)

    Sciroppo d'acero come glassa

  • Preparazione

    Asciugare il pollo con carta assorbente. Sciogliere il burro, mescolarlo con il BBQ Rub per formare una pasta e strofinare tutta la parte esterna del pollo con questa pasta. Se possibile, posiziona con attenzione qualcosa sotto la pelle del seno e delle gambe.

    Ora lascia marinare un po 'il pollo. Riscaldare la griglia a una temperatura indiretta di circa 180-190°C. Riempire il contenitore per il pollo arrosto per circa ½ con il liquido desiderato e adagiarvi sopra il pollo.

    Ora grigliate il pollo, preferibilmente con contorni, al grado di cottura desiderato. La temperatura ideale è intorno ai 70-72°C al seno e 85-90°C alle gambe. Verso la fine della cottura glassare con lo sciroppo d'acero e lasciar caramellare brevemente.

    Idealmente, lasciare riposare il pollo per qualche minuto prima di tagliarlo. Buon appetito!

    Suggerimenti:

    La teglia forata del girarrosto per pollo può essere utilizzata anche singolarmente come teglia per grigliare per finger food e verdure.

    Esistono molti miti riguardo al liquido nel contenitore. Ma la scelta del liquido è in realtà sopravvalutata. Il vantaggio principale del “Pollo alla birra” è la posizione verticale e la massa extra nella lattina o nel supporto, che consente una cottura uniforme. Se si guarda da vicino, è quasi impossibile che del vapore aromatizzato possa passare attraverso la pelle argentata e le costole fino al petto o anche alle cosce per insaporire la carne o mantenerla più succosa. La temperatura del liquido di solito difficilmente supera la temperatura interna del pollame. In termini di gusto, infatti, ha più senso condire il pollo con una salamoia, una marinata o una salsa a seconda del liquido desiderato.

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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