Tarte Tatin con nettarine e miele

4 nettarine

2 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di miele

30 g di burro

4 fette di pasta sfoglia

2 rametti piccoli di rosmarino

Una manciata di mandorle a scaglie tostate

2 cucchiaini di fecola di patate (lega l'umidità proveniente dalle nettarine)


Per guarnire:

yogurt greco

Miele

Preparare la griglia per la cottura indiretta a 160 - 170 gradi. Togliete 4 fogli di pasta sfoglia dal congelatore e lasciateli scongelare.

Togliere il torsolo alle nettarine e tagliarle a spicchi. Marinare gli spicchi in una terrina con zucchero e miele. Tritare il rosmarino il più finemente possibile e aggiungerlo alle nettarine. Mescola di nuovo tutto bene.

Ungere lo stampo e rivestire il fondo e i lati con carta da forno.

Aggiungere 2 cucchiaini di fecola di patate alle nettarine, mescolare bene e versare il composto di nettarine nello stampo in modo che tutta la base sia ben ricoperta. Tagliare il burro a cubetti e spalmarlo sulle nettarine.

Disporre le 4 sfoglie di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno, facendo attenzione che si sovrappongano tra loro formando un grande quadrato. Mettete sopra un pezzo di carta da forno e con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta sfoglia in un pezzo grande che possa adattarsi a tutto lo stampo.

Adagiare la pasta sfoglia sulle nettarine e premere bene i bordi.

Posizionare la teglia sulla griglia e cuocere la Tarte Tatin sulla griglia per circa 45-60 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.

Togliere la padella dalla griglia e lasciare raffreddare la crostata per 10-15 minuti.

Metti un piatto o un tagliere sopra la padella e girala con attenzione.
(Attenzione! Il liquido nella crostata è ancora caldo!)

Ora tagliate la Tarte Tatin a pezzetti e servitela con un cucchiaio di yogurt greco e un po' di miele.

Buon appetito!

Consiglio:
La Tarte Tatin è ottima guarnita con scaglie di mandorle tostate.