Dep de kippenvleugels eerst droog met een keukenhanddoek. Bestrijk ze dan met een beetje olijfolie en bestrooi ze met BBQ Bob's Alpha Rub. Je kunt ook de vleugels, een beetje olie en de Alpha Rub in een voor voedsel geschikte zak doen en alles goed mengen.
Marineer een paar uur of een nacht in de koelkast.
Zet de Monolith Grill op ongeveer 180°C indirecte hitte met deflectorplaten. Voeg naar behoefte rookpellets toe aan de sintels en leg de vleugels op het rooster.
De bereidingstijd is ongeveer 30-45 minuten. De vleugels zijn perfect bij een kerntemperatuur van 85-90°C of wanneer ze gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden bij het gewricht.
Meng tot slot de vleugels met de vleugelsaus in een kom en leg ze een paar minuten terug op de grill zodat de saus wat dikker wordt en karamelliseert.
Eet smakelijk!
Tips:
Voor nog krokantere vleugels kun je een beetje maïzena gebruiken tijdens het marineren.
Als je de vleugels voor het koken scheidt in boven- en ondervleugels, zijn ze makkelijker en schoner te eten. Snijd hiervoor gewoon met een scherp mes of een pluimveeschaar door het gewricht.
Als je wilt, kun je de vleugels ook met de saus als dipsaus serveren. Zo blijven ze wat knapperiger. Het beste is om ze voor het serveren een beetje op te warmen.
