Voor de tartaar:
- 300 g tonijn van sushikwaliteit
- 1 rijpe avocado
- 1 limoen of citroen
- 1 el sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel olijfolie
- 1 lente-ui
- 1 kleine sjalot
- 1 klein pepertje of wat chilivlokken
- zout
- Versgemalen zwarte peper
Om te garneren:
- 1 el sesamzaadjes, kort geroosterd
Optioneel:
- Wat vers geraspte gember
- Bieslook of koriander
- Komkommer in fijne blokjes voor extra frisheid
Bereiding
Bereid de grill op MONOLITH voor op een hoge directe hitte van ongeveer 300 °C.
Wrijf de tonijn licht in met olijfolie en gril direct boven het vuur ongeveer 20-30 seconden aan elke kant.
seconden aan elke kant. Het vlees moet een licht geroosterde smaak ontwikkelen aan de buitenkant, maar rauw blijven aan de binnenkant.
rauw blijven aan de binnenkant. Laat de tonijn vervolgens even rusten.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Wrijf de snijvlakken licht in met olijfolie
en grill ongeveer een minuut op de gesneden kant tot er lichte grillstrepen ontstaan.
Snijd de tonijn vervolgens in kleine blokjes. Snijd de gegrilde avocado ook in blokjes
en doe beide in een kom.
Snijd de lente-ui, sjalot en Spaanse peper fijn en voeg toe aan de tartaar.
Meng voor de dressing de sojasaus, sesamolie, limoensap en een beetje olijfolie. Breng op smaak met
breng op smaak met zout en versgemalen peper en schep voorzichtig door de tartaar.
Garneer tot slot met geroosterde sesamzaadjes en verse kruiden, indien gewenst.
Serveer de tartaar meteen - een snel en elegant voorgerecht rechtstreeks van de grill.
