400g Rinderfiletspitzen
2 TL Gewürzmischung "RIND"
12 Radieschen
3 - 4 Süßkartoffeln
250 g grüner Spargel
4 sehr frische Eigelbe
2 TL Dijonsenf
Saft einer Zitrone
200 ml neutrales Öl
Meersalz
Bereiding
Für die Spieße:
Rinderfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Für 4 Spieße (ca. 20 cm) 3 - 4 Stück. Jeweils abwechselnd mit Radieschen aufspießen. Süßkartoffeln waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln. Grünen Spargel putzen und das untere Drittel schälen.
Für die Mayonnaise:
Eigelbe mit Senf, Zitronensaft, Salz, einer Prise Zucker und der Gewürzmischung RIND verrühren.
Nach und nach Öl dazugeben und mit dem Schneebesen oder dem Stabmixer zu einer cremigen Mayonnaise aufschlagen.
Süßkartoffeln, die Rinderfiletspieße und den Spargel auf der Feuerplatte, Plancha oder direkten Hitze grillen.
Mit Salz und etwas Gewürzmischung würzen, anrichten und genießen.
