Heb je ooit alleen maar runderwangen in de oven bereid? Dan moet je de versie van Florian Zorn op de Monolith eens proberen. Deze runderwangen zijn een droom en een echt feest als je ze serveert met knoedels.
Verwarm om te beginnen de Monolith tot ongeveer 240° C directe hitte.
Verwarm de Nederlandse oven voor en giet de olie erin. Zodra de Nederlandse oven heet is, schroeit u de runderwangen aan alle kanten dicht. Zodra ze een geroosterde smaak krijgen, legt u de wangen terug op de snijplank.
De monoliet kan nu langzaam worden teruggebracht tot ongeveer 200° C.
Voeg de tomatenpuree toe aan de Nederlandse oven, zweet lichtjes aan en fruit vervolgens de fijngesneden groenten, knoflook en suiker gedurende ongeveer 10 minuten.
Breng op smaak met zout en peper en blus af met de runderbouillon.
Zet de Monolith nu op indirect vuur en smoor de runderwangen gedurende ruim twee uur op ca. 160°C.
Controleer af en toe het vocht en voeg zo nodig een beetje water toe.
Tip:
Dumplings passen perfect bij de runderwangen.
