Verdeel de Monolith SGS-opstelling in de helft indirect en de helft direct. De Dutch Oven moet direct worden verwarmd. Verwarm de Monolith grill tot 150 °C.
Snijd ondertussen het vlees in lange repen en de ui in halve ringen.
Schil de butternut en snijd de pompoen doormidden. Verwijder de pompoenpitten met een lepel en snijd de helften vervolgens in de lengte in repen.
Fruit de ui in olie, voeg de reepjes vlees toe en bak ze rondom bruin.
Grill de gesneden pompoen boven het indirecte deel van de grill op een rooster.
Als het vlees rondom bruin is, voeg dan het bockbier toe en roer goed.
Voeg na 10 minuten de runderbouillon toe en roer nogmaals goed door, doe het deksel op de Dutch oven en laat zachtjes sudderen.
Draai de pompoen regelmatig om en haal hem van de grill als hij zacht is.
Controleer elke 15 minuten of de Nederlandse oven niet droogkookt. Als het meeste vocht verdampt is, voeg je een beetje water toe.
Controleer na 60 minuten of het vlees mals/gaar is. Zo niet, kook dan verder tot het vlees gaar is.
Snijd de gegrilde pompoen in blokjes en zet apart.
Als het vlees gaar is, haal je de Dutch oven van de grill en bereid je de grill voor op indirect koken op 180 graden met een pizzasteen.
Voeg de gesneden pompoen toe aan het vlees, roer goed door en breng het stoofpotje op smaak met zout en peper.
Maak Halloween pompoenen van de oranje wikkels door de ogen en mond uit de ene helft te snijden. Verdeel de stoofpot over de ongesneden helft van de wrap en bestrooi met de geraspte kaas. Vouw nu de wraps dubbel en zorg dat het gezicht bovenop ligt.
Leg de wraps op de pizzasteen en bak tot de wrap knapperig is.
Veel plezier met de Halloween griezelpret voor je gasten!
Eet smakelijk!
