Meng het grove zeezout met het venkelzaad. Bevochtig vervolgens de kleistenen en leg er de vers gewassen vijgenbladeren op. Leg de hele sardines er geordend op en bestrooi met een beetje venkelzout.
Gaar ze ongeveer 7 minuten onafgedekt op 250 graden en rook ze met droge wijnranken. Serveer met geroosterd boerenbrood met knoflook.
Als er geen vijgen- of wijnbladeren beschikbaar zijn, kan ook een vochtig slablad worden gebruikt. Ontschub of ontdoe de sardines niet.
