250 g de harina de trigo
200 g de harina de espelta 630
130 g de mantequilla
200 ml de leche tibia
20 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
Para el relleno:
300 g de queso crema
300 g de queso de montaña
cebollino
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Para untar:
1 yema de huevo
4 cucharadas de leche
3EL semillas de sésamo
Preparación
Empiece por hacer la masa.
Para ello, vierta la leche tibia en un bol, desmenuce la levadura y añada el azúcar; deje reposar la mezcla de levadura durante unos 5 minutos. Añadir la harina, la sal y los huevos a la mezcla de levadura y amasar con un gancho amasador durante unos 5 minutos. Añadir poco a poco la mantequilla. Cubrir el bol con un paño de cocina húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo, caliente el grill MONOLITH indirectamente a unos 180 grados. Corte el queso de montaña y el cebollino en trozos pequeños.
Al cabo de una hora, extienda la masa finamente sobre una superficie de trabajo enharinada. A continuación, extienda el queso crema uniformemente sobre la masa. Esparcir el queso, el cebollino, la sal y la pimienta y dividir longitudinalmente en tres partes iguales. Enrollar longitudinalmente y trenzar los tres trozos para formar una corona.
Lo mejor es colocar la corona directamente sobre la piedra para pizza y, a continuación, batir la yema de huevo con la leche y pincelar cuidadosamente la corona, esparcir uniformemente las semillas de sésamo y hornear todo indirectamente a 180 grados durante unos buenos 40 minutos.
