Bienvenido al fascinante mundo de las parrillas kamado, donde la cocina tradicional se encuentra con la perfección moderna. Estas barbacoas especiales, conocidas por su diseño en forma de huevo y su cuerpo de cerámica, combinan tradiciones milenarias con el deseo moderno de versatilidad y excelencia de sabor en la barbacoa.
El ser humano conoce las propiedades de retención del calor de la cerámica desde hace al menos 3.000 años. Después de que a mediados del siglo XX los soldados estadounidenses se llevaran a su país los llamados "mushikamado", cocinas móviles de cerámica fabricadas por los campesinos japoneses, y desarrollaran a partir de ellos las primeras barbacoas de carbón, el concepto de barbacoa de cerámica se extendió por todo el mundo. Hoy en día, una parrilla kamado es más que una simple parrilla; es una herramienta de cocina versátil con características únicas.
Aislamiento térmico, versatilidad, durabilidad
La estructura cerámica de una parrilla kamado proporciona un aislamiento térmico inigualable, lo que permite mantener la temperatura con precisión durante largos periodos de tiempo. Esta eficiencia convierte a la parrilla Kamado en un maestro de la versatilidad: desde abrasar y cocinar a fuego lento hasta hornear y ahumar. A esto hay que añadir la impresionante longevidad que va de la mano de su robusta construcción.
A la hora de elegir la barbacoa Kamado adecuada, debe tener en cuenta cuánto espacio necesita, qué equipamiento prefiere y cuánto está dispuesto a gastar. Lo mejor es no hacer concesiones en cuanto a la calidad del material. MONOLITH ofrece una gama de modelos que difieren en tamaño y características para satisfacer las distintas necesidades de los aficionados a las barbacoas.
Una parrilla kamado funciona haciendo circular aire caliente en su cámara cerrada de cerámica. El carbón se enciende en la parte inferior de la parrilla y el suministro de aire se regula mediante válvulas situadas en la parte inferior y superior de la parrilla.
El calor es absorbido por las paredes de cerámica y distribuido uniformemente por toda la parrilla, lo que permite una cocción eficiente y uniforme. El control del suministro de aire y del extractor permite al usuario controlar con precisión la temperatura.
La diferencia fundamental con un horno o un grill de gas es que el MONOLITH utiliza el calor radiante de la cerámica en lugar de hacer circular aire caliente, lo que mantiene los alimentos mucho más jugosos.
El kamado se alimenta con carbón vegetal y se calienta por el efecto chimenea: el aire entra en la cámara de combustión a través de la abertura de entrada de aire y suministra oxígeno a las brasas.
El aire de escape vuelve a salir por la parte superior a través de la válvula de aire de escape. La temperatura puede ajustarse al grado exacto a través de las aberturas de entrada y salida de aire. Puede utilizarse una gama de temperaturas de 70 a 400 °C.
Gracias a la cerámica que almacena el calor, sólo se necesita una pequeña cantidad de energía para mantener el MONOLITH a la temperatura seleccionada.
Esto significa que podemos trabajar a baja temperatura durante 24 horas con sólo 2 kg de carbón. En el MONOLITH se pueden utilizar todos los métodos de cocción imaginables: Asado directo, asado indirecto, ahumado, estofado, secado, cocción, asado.
Con MONOLITH, la herencia japonesa del mushikamado se une a una elaboración avanzada y un diseño atemporal. MONOLITH combina tradición e innovación.
La familia MONOLITH consta de cuatro modelos: MONOLITH ICON, MONOLITH JUNIOR, MONOLITH .55 (CLASSIC) y MONOLITH .66 (LeCHEF) - elija su tamaño, adaptado de forma óptima a sus necesidades. Las distintas características y las diferentes series, ONE, TWO y AVANTGARDE, le ofrecen exactamente el lujo de barbacoa que necesita para sus experiencias culinarias.
TWO.55 (CLASSIC) set incl. marco
TWO.66 (LeCHEF) set incl. marco
AVANTGARDE.55 (CLASSIC) (con marco)
AVANTGARDE.66 (LeCHEF) (con marco)
Algunas técnicas básicas e ideas de recetas
Un grill kamado abre un mundo de posibilidades culinarias. Tanto si prefiere el asado picante como la cocción lenta o el horneado de una pizza, el exclusivo control de temperatura lo hace todo posible en un solo aparato. Experimente con diferentes técnicas y descubra nuevas ideas de recetas para enriquecer su experiencia a la parrilla.
Aquí encontrará Recetas Kamado clasificadas por: Guarnición | Pescado y marisco | Pasteles y bollería | Vegetariano y mucho más.
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Las barbacoas Kamado ofrecen una versatilidad y eficacia sin igual, lo que las convierte en una excelente elección para los amantes de las barbacoas. MONOLITH es sinónimo de calidad e innovación, convirtiendo cada velada de barbacoa en una experiencia especial. Si busca una barbacoa que combine tradición y modernidad, una barbacoa kamado MONOLITH es una excelente elección. El cuidado de su barbacoa kamado es crucial para garantizar su longevidad. La limpieza periódica de las piezas de cerámica y de la parrilla, así como la comprobación de las juntas y válvulas, garantizarán que su barbacoa esté siempre en las mejores condiciones.
Encontrará todas las instrucciones necesarias para el cuidado de su MONOLITH resumidas aquí.
La cerámica es el material principal de las barbacoas kamado MONOLITH porque ofrece excelentes propiedades de aislamiento y retención del calor. Las gruesas paredes de cerámica retienen eficazmente el calor en la parrilla, lo que resulta en una distribución uniforme de la temperatura y minimiza el consumo de combustible.
La cerámica también es resistente a las altas temperaturas que se alcanzan al hacer barbacoas y ofrece una longevidad que las barbacoas de metal a menudo no pueden igualar. El aislamiento también garantiza que el exterior de la parrilla se caliente menos, lo que aumenta la seguridad al asar.
El Kamado MONOLITH se caracteriza por su versatilidad, eficacia y durabilidad. Puede utilizarse para una gran variedad de métodos de cocción, como asar, ahumar, hornear e incluso cocinar al vapor, lo que lo convierte en una completa cocina de exterior.
Su exclusivo diseño cerámico permite un control preciso de la temperatura que puede personalizarse según las distintas necesidades culinarias. Además de su superioridad funcional, el diseño elegante y robusto del MONOLITH Kamado añade valor estético a cualquier zona exterior.
La temperatura de una barbacoa kamado se regula ajustando el suministro de aire y el conducto de humos. Aumentando el suministro de aire aumenta el calor, mientras que reduciendo el suministro de aire baja la temperatura. Para aumentar la temperatura, abra más la válvula inferior (suministro de aire) y la superior (tiro).
Para bajar la temperatura, estreche estas válvulas para reducir la circulación de aire. El ajuste fino de estas válvulas permite un control preciso de la temperatura para diferentes métodos de cocción.
Para el mantenimiento de su barbacoa Kamado, dispone de una gama de accesorios. Una funda protege la barbacoa de las inclemencias del tiempo cuando no se utiliza. Una pala para cenizas y un aspirador de cenizas facilitan la eliminación de cenizas y restos de carbón.
Los cepillos para barbacoas son útiles para limpiar la barbacoa después de su uso. También se recomienda utilizar productos especiales para el cuidado de la cerámica para mantener y proteger el exterior de la barbacoa. Además, un elevador de piedras puede ser útil para mover con seguridad las piedras o rejillas calientes.
Encender una barbacoa kamado requiere un poco de práctica, pero con los pasos adecuados es un proceso sencillo. He aquí una guía paso a paso:
Nunca utilice alcohol o gasolina para encender la barbacoa, ya que es peligroso y puede afectar a la calidad de los alimentos. Aprender los ajustes óptimos para el suministro de aire y el escape puede llevar algo de ensayo y error.
Cada parrilla kamado puede comportarse de forma ligeramente diferente, por lo que la experiencia es el mejor maestro.
Recuerde que una parrilla kamado tiene una excelente retención del calor, por lo que es importante aumentar la temperatura lentamente para evitar el sobrecalentamiento.
Carne, CO2 y cambio climático: estos son los tres primeros términos que nos vienen a la cabeza cuando pensamos en "sostenibilidad". Como fabricantes de barbacoas de carbón, somos conscientes de la responsabilidad que llevamos sobre nuestros hombros. Desde nuestra fundación, nos hemos dedicado al reto de hacer que el mundo que rodea a MONOLITH sea lo más sostenible posible. Entre otras cosas, porque este tema también es una preocupación personal para el Director General Matthias Otto y su equipo. Pero, ¿cómo nos ocupamos exactamente de la eficiencia energética, la sostenibilidad y la neutralidad de CO2? La respuesta es triple.
Mientras que muchas barbacoas de gas y carbón se desgastan al cabo de pocos años (o incluso meses) y hay que deshacerse de ellas en caso de duda, cada MONOLITH Kamado es una compra para toda la vida. El cuerpo de cerámica dura para siempre sin influencias externas, mientras que los accesorios de acero inoxidable de alta calidad y los nuevos anillos de sellado Pro Series 2.0 no se oxidan incluso después de años de uso al aire libre.
Además, como parrilla de cerámica, la MONOLITH consume muy poco carbón porque la energía generada durante la combustión se convierte eficazmente en calor utilizable, absorbido por la cerámica y almacenado allí durante mucho tiempo. Lo que nos lleva al punto 2 de nuestra respuesta:
A la hora de elegir el carbón adecuado, la calidad, la durabilidad, la eficacia y el sabor son los factores más importantes. Teniendo en cuenta estos aspectos, hemos desarrollado el carbón para barbacoas MONOLITH junto con una innovadora empresa alemana. Esta empresa produce principalmente carbón vegetal como aditivo para piensos, por lo que este carbón cumple las normas más estrictas de pureza y producción climáticamente neutra. Nuestro carbón vegetal se fabrica exclusivamente con madera de roble procedente de explotaciones forestales alemanas certificadas.
