Gâteaux bruns

900 g de farine de blé (Type 405)

675 g de sirop de betterave à sucre noir

90g de saindoux

185g de beurre

1,5 cuillère à café de sel

9 g de sucre vanillé

95 g d'amandes finement moulues

Zeste de citron issu d'un zeste de citron non traité

20 g d'épices à gâteau brunes ou (1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 cuillère à café de poudre de clou de girofle, 3/4 cuillère à café de cannelle moulue)

Gâteaux bruns : Un biscuit classique du nord de l'Allemagne et de Scandinavie au goût merveilleusement aromatique grâce à des ingrédients tels que la cannelle, les clous de girofle et la poudre d'amandes. Comment faire:

Ajouter tous les ingrédients secs au robot culinaire et mélanger. Réchauffez légèrement le sirop - cela le rendra liquide et le rendra un peu plus facile à traiter. Ajoutez ensuite cela au mélange de farine. Pétrissez bien la pâte avec le crochet pétrisseur et façonnez-la en une grosse boule. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, voire toute la nuit.

Une fois la pâte reposée, elle est étalée le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie (environ 2 à 3 mm).

Découpez maintenant les biscuits avec les emporte-pièces et étalez-les sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Les biscuits peuvent être placés assez près les uns des autres car la pâte lève à peine au four.

Chauffez le Monolith Classic à 220°C avec les pierres déflectrices, placez les 2ème et 3ème niveaux et placez la pierre à pizza sur le troisième niveau. Cuire au four à 220°C (environ 7 à 9 minutes).

Les biscuits sont encore mous directement du monolithe, alors laissez les gâteaux bruns bien refroidir – vous voulez qu'ils deviennent bien croustillants !