Préchauffez le gril céramique Monolith et placez les charbons d'un côté pour créer une zone directe et indirecte. Du côté direct, la température doit être régulée à environ 250 degrés Celsius.
Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre. Placez les pommes de terre entre deux bâtonnets face à face et faites des coupes à intervalles réguliers, mais ne coupez pas complètement pour qu'elles ressemblent à des éventails.
Coupez les tomates et la mozzarella en fines tranches.
Mettez le mélange de tomates et de mozzarella préparé dans les coupes des pommes de terre. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Placez les pommes de terre farcies du côté indirect du gril et fermez le couvercle. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la garniture soit fondue.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le rosbif. Assaisonnez-le avec du sel si vous le souhaitez.
Lorsque les pommes de terre ont atteint les 15 dernières minutes de cuisson, le rosbif est placé du côté direct du grill et grillé des deux côtés à feu vif pour obtenir une belle croûte.
Après avoir grillé le rosbif, placez-le sur le côté indirect du gril et surveillez la température à l'intérieur. Le rosbif est prêt lorsqu'il a atteint une température à cœur de 54 degrés Celsius pour être servi à point.
Servir les pommes de terre éventail avec la garniture aux tomates et mozzarella ainsi que le rosbif grillé.
Bon appétit!
