Accendete la griglia e preparatevi per la grigliatura indiretta a 150-160 gradi.
Sciogliere il burro in una casseruola.
Mettete i pistacchi e le noci nel robot da cucina e tritateli finemente. Questo potrebbe contenere pezzi più grandi.
Ungere la teglia con burro fuso.
Ricoprire il fondo della teglia con 10 fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato di pasta fillo con burro fuso.
Non appena le 10 foglie saranno sul fondo, aggiungere il composto di noci tritate all'impasto filo. (eventualmente tenere un po' di composto di noci per guarnire)
Posizionare i successivi 10 fogli di pasta fillo sopra il composto di noci e spennellare nuovamente ogni strato con burro fuso.
Ora taglia la baklava nella teglia in piccoli quadrati/rettangoli.
Ora cospargete nuovamente la baklava a fette con burro fuso.
Posizionare la baklava al centro della griglia e cuocere la baklava per circa 50 minuti. Controllare ogni 10 minuti e, se necessario, ruotare la teglia in modo che la baklava si colori in modo uniforme.
Nel frattempo mettere in un pentolino lo zucchero e l'acqua e portare ad ebollizione fino a formare uno sciroppo di zucchero.
La baklava sarà pronta quando sarà dorata uniformemente in superficie.
Togliere la baklava dalla griglia e versare lo sciroppo di zucchero sopra la baklava, assicurandosi che ci sia sciroppo di zucchero dappertutto.
Lasciare raffreddare completamente la baklava prima di servire.
