Per prima cosa asciugate le ali di pollo con un canovaccio. Quindi spennellare con un filo d'olio d'oliva e cospargere con Alpha Rub di BBQ Bob. In alternativa, mettete le ali, un po' di olio e l'Alpha Rub in un sacchetto per alimenti e mescolate bene il tutto.
Lasciare marinare in frigorifero per alcune ore o, se lo si desidera, per tutta la notte.
Regolare la griglia Monolith a circa 180°C di calore indiretto utilizzando i deflettori. Se lo si desidera, aggiungere alla brace dei pellet fumanti e poi posizionare le ali sulla griglia.
Il tempo di cottura è di circa 30-45 minuti. Le ali sono perfette ad una temperatura al cuore di 85-90°C o quando si possono separare facilmente in corrispondenza della giuntura.
Infine, mescolate le ali in una ciotola con la salsa di ali e rimettetele sulla griglia per qualche minuto in modo che la salsa si addensi e si caramelli un po'.
Buon appetito!
Suggerimenti:
Per ottenere ali ancora più croccanti, puoi usare un po' di amido di mais durante la marinatura.
Se prima della cottura le ali vengono separate in ali superiori e inferiori, saranno un po' più facili e più pulite da mangiare. Per fare questo, basta tagliare la giuntura con un coltello affilato o con delle forbici per pollame.
Se preferite, potete anche servire le ali con la salsa come salsa. Questo li mantiene un po' più croccanti. L'ideale sarebbe scaldarli un po' prima di servirli.
